একটি ছবির সাথে মাশরুমের সাথে খোলা পাইয়ের রেসিপি: মুরগি এবং পনির, আলু এবং বাঁধাকপি দিয়ে রান্না করা
বাড়িতে তৈরি কেকগুলি বিভিন্ন ডিজাইন এবং ময়দা হ্যান্ডলিং কৌশলগুলির ব্যবহার দ্বারা আলাদা করা হয়। একটি খোলা মাশরুম পাই একটি সহজ দৈনন্দিন বিকল্প। এটির জন্য দীর্ঘ প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না এবং দ্রুত বেক হয়।
আপনি এই পৃষ্ঠায় মাশরুম সহ একটি খোলা পাইয়ের জন্য একটি উপযুক্ত রেসিপি চয়ন করতে পারেন - এই থালাটি প্রস্তুত করার জন্য 12টি বিকল্প রয়েছে। যে কোনও ময়দা একটি ভিত্তি হিসাবে উপযুক্ত: খামির এবং খামির-মুক্ত, পাফ এবং শর্টব্রেড, বাল্ক ইত্যাদি। একটি ফটো সহ মাশরুম সহ একটি খোলা পাইয়ের প্রতিটি রেসিপি বেকিং এবং চূড়ান্ত ফলাফলের পদক্ষেপগুলিকে চিত্রিত করে। এটি এমনকি একজন নবজাতক গৃহিণীকে তার পরিবারকে দুর্দান্ত স্বাদ সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস দিয়ে অবাক করার অনুমতি দেবে।
মাশরুম এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে পাফ পাই খুলুন
মাশরুম সহ একটি খোলা পাফ প্যাস্ট্রির জন্য পণ্যগুলির সংমিশ্রণটি জটিল নয়:
- 250 গ্রাম পাফ পেস্ট্রি
- 500 গ্রাম সিদ্ধ মাশরুম,
- 300 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ
- 4টি ডিম,
- 30 গ্রাম মাখন
- 0.5 চা চামচ লবণ.
প্রস্তুতি বেশ সহজ:
মাশরুমগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। সবুজ পেঁয়াজ কাটা, নরম হওয়া পর্যন্ত তেলে হালকা ভাজুন। ভাজতে আনবেন না! ডিম, লবণ যোগ করুন, নাড়ুন এবং তাপ থেকে অবিলম্বে সরান। ডিম আধা-তরল রাখতে হবে।
ময়দা রোল আউট করুন, একটি ছাঁচে বা তেলযুক্ত পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে রাখুন, ছোট দিকগুলি তৈরি করুন। পেঁয়াজের ভর রাখুন, মসৃণ করুন, মাশরুমগুলি পেঁয়াজের উপরে রাখুন (বা পেঁয়াজের নীচে)। ফিলিং এর উপর ময়দার প্রান্ত ভাঁজ করুন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে 200-220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কেক বেক করুন যতক্ষণ না ময়দা উজ্জ্বল বাদামী হয় (25-35 মিনিট)।
চিকেন ও মাশরুম ওপেন পাই রেসিপি
সবুজ পেঁয়াজ, টক ক্রিম, পার্সলে এবং chives দিয়ে শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি দিয়ে তৈরি মুরগি এবং মাশরুম সহ একটি খোলা পাইকে নয়ন বলা হয়।
- শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রির 1 শীট
- 200 গ্রাম স্মোকড চিকেন ফিললেট
- 100 গ্রাম সিদ্ধ মাশরুম
- 3 টি ডিম
- 1 কুসুম
- 1 কাপ পূর্ণ চর্বিযুক্ত টক ক্রিম
- 1 গুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ
- 1 গুচ্ছ chives
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ জলপাই তেল
- পার্সলে, মরিচ এবং লবণ - স্বাদে
এই রেসিপিটি ব্যবহার করে মুরগি এবং মাশরুম দিয়ে একটি খোলা পাই তৈরি করতে, ময়দাটি একটি রিমড ডিশে রাখুন, অতিরিক্ত কেটে ফেলুন। ময়দাটিকে পার্চমেন্ট দিয়ে ঢেকে দিন এবং শুকনো মটর দিয়ে সমানভাবে ছিটিয়ে দিন (অথবা একটি বিশেষ বেকিং ওজন ব্যবহার করুন) যাতে ময়দা উঠতে না পারে এবং এর সমতল আকৃতি রাখতে পারে।
ওভেনে 15-20 মিনিট 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন যতক্ষণ না প্রান্তগুলি সোনালি বাদামী হয়। মটর এবং কাগজ সরান এবং কুসুম দিয়ে পাই এর গোড়া ব্রাশ করুন। আরও 2-3 মিনিট বেক করুন এবং চুলা থেকে সরান।
সবুজ পেঁয়াজ, চিভস এবং পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা। চামড়াবিহীন চিকেন ফিললেটকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। মাশরুমগুলো মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিতে হবে। কম আঁচে একটি কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করুন। অর্ধেক সবুজ পেঁয়াজ, এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
কাঁচা সবুজ পেঁয়াজের সাথে একটি পাই বেসে ভাজা পেঁয়াজ রাখুন। উপরে মুরগির টুকরো, মাশরুম ছড়িয়ে দিন এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। টক ক্রিম দিয়ে 2টি ডিম বিট করুন, পার্সলে, চিভস, লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
আলতো করে পাই এর ভরাট উপর ফলে মিশ্রণ ঢালা. ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20-30 মিনিট বেক করুন। 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন, তারপর আলতো করে প্যান থেকে কেকটি সরান।
পাফ পেস্ট্রি মাশরুম পাই খুলুন
টিনজাত টুনা, সরিষা, পনির এবং টমেটো সহ পাফ প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি মাশরুম সহ একটি খোলা পাইকে ফরাসি ভাষায় "লিয়ন কুইচ" বলা হয়।
- পাফ প্যাস্ট্রি 1 শীট
- 200 গ্রাম টিনজাত টুনা নিজস্ব রসে
- 200 গ্রাম আচারযুক্ত মাশরুম
- 100 গ্রাম টক ক্রিম
- 80 গ্রাম যেকোনো গ্রেটেড পনির
- 1টি টমেটো
- ২ টি ডিম
- মেয়োনিজ, সরিষা, মরিচ এবং লবণ - স্বাদে
বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি রিমড ডিশে ময়দার একটি পাতলা স্তর রাখুন।
পুরো পৃষ্ঠের উপর একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ময়দাটি ছিদ্র করুন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন।
ময়দা একটু বাদামী হওয়া উচিত, তবে এখনও সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয়নি। ময়দা উঠে গেলে কাঁটাচামচ দিয়ে চেপে দিন।
একটি কাঁটাচামচ দিয়ে তরল ছাড়া মাছ ম্যাশ করুন এবং মেয়োনিজ দিয়ে ম্যাশ করুন।
মাশরুমের জন্য ধন্যবাদ, পাই একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ অর্জন করে, তাই সেগুলিকে বড় রাখতে হবে।
লবণ এবং মরিচ ফলে মাছের ভর।
সরিষার খুব পাতলা স্তর দিয়ে প্রস্তুত ময়দা গ্রীস করুন এবং সমানভাবে আচারযুক্ত মাশরুমগুলি ছড়িয়ে দিন এবং তাদের উপরে মাছের ভর।
টক ক্রিম, ডিম, গ্রেটেড পনির ভালোভাবে মিশিয়ে ছাঁচে মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
ওপরে পাতলা টুকরো করে কাটা টমেটো ছড়িয়ে দিন।
ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25-30 মিনিট বেক করুন। একটি সবুজ সালাদ সঙ্গে একটি স্টার্টার বা প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করুন.
মাশরুম এবং পনির দিয়ে পাই খুলুন
গঠন:
- পরীক্ষার জন্য:
- 250 গ্রাম ময়দা
- 4 টেবিল চামচ। l টক ক্রিম,
- 100 গ্রাম মাখন
- এক চিমটি লবণ।
পূরণ করার জন্য:
- 2-3 টমেটো,
- 150 গ্রাম ফেটা পনির,
- 150 গ্রাম সুলুগুনি বা আদিগে পনির।
ভরা:
- 150 গ্রাম টক ক্রিম
- ২ টি ডিম,
- লবণ,
- স্থল গোলমরিচ.
মাশরুম এবং পনির দিয়ে একটি খোলা পাই রান্না করার মধ্যে রয়েছে ময়দা প্রস্তুত করা এবং ভরাট করা, বেকিং নিজেই।
ময়দা প্রস্তুত করতে, লবণের সাথে sifted ময়দা একত্রিত করুন, একটি grater উপর grated হিমায়িত মাখন যোগ করুন, crumbs গঠিত না হওয়া পর্যন্ত পিষে. তারপর ঠাণ্ডা টক ক্রিম যোগ করুন এবং দ্রুত ময়দা মাখান। এটি একটি বলের মধ্যে রোল করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো, কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন। টমেটো পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। পনির এবং সুলুগুনি গ্রেট করুন। মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন, এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং জল ঝরতে দিন। মাশরুম থেকে জল সরে যাওয়ার পরে, এগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত। ভর্তি প্রস্তুত করতে, ডিম দিয়ে টক ক্রিম বীট, সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ময়দাটিকে একটি স্তরে রোল করুন, 20-22 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে একটি বিভক্ত আকারে রাখুন, তেলযুক্ত পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত করুন, পক্ষগুলিকে আকার দিন। ময়দার উপর অর্ধেক পনির দিন। উপরে মাশরুম ছড়িয়ে দিন, তারপর টমেটোর টুকরো। বাকি পনির দিয়ে ছিটিয়ে ডিম এবং টক ক্রিম মিশ্রণের উপর ঢেলে দিন। কেকটিকে একটি ওভেনে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 40-60 মিনিটের জন্য বেক করুন।
লবণাক্ত মাশরুম দিয়ে পাই খুলুন
লবণাক্ত মাশরুম, স্যামন, পনির, ক্রিম, ডিল, পেঁয়াজ এবং ডিম দিয়ে খোলা পাই "কিউস্টেন্ডিল" কাটা দই ময়দা থেকে তৈরি করা হয়।
দই কাটা ময়দার জন্য:
- 11/2 কাপ ময়দা
- 200 গ্রাম কম চর্বি কুটির পনির
- 1/2 চা চামচ বেকিং সোডা
- 100 গ্রাম মাখন
- 1 চিমটি লবণ
পূরণ করার জন্য:
- স্যামন বা অন্যান্য মাছের 400 গ্রাম ফিলেট
- 100 গ্রাম লবণাক্ত মাশরুম
- 100 গ্রাম যেকোনো গ্রেটেড পনির
- 1টি পেঁয়াজ
- 1 গ্লাস ক্রিম
- ২ টি ডিম
- 2 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ
- ডিল, মরিচ এবং লবণ - স্বাদে
কাটা দই ময়দার জন্য, ময়দা চেখে নিন এবং লবণ এবং বেকিং সোডা দিয়ে মেশান। মাখন যোগ করুন এবং চূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত কাটা। তারপর দই যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখুন, প্রয়োজনে 1-2 চামচ ঢেলে দিন। জলের চামচ। ময়দাটিকে একটি বলের আকার দিন, এটি প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
ফিলিং করার জন্য, মাছের ফিললেটগুলিকে কিউব করে কেটে নিন, সামান্য তেল দিয়ে ভাজুন, প্যান থেকে সরিয়ে ঠান্ডা করুন। মাশরুমগুলিকে স্ট্রিপে কেটে নিন। 10 মিনিটের জন্য স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত মাখনে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ আলাদাভাবে ভাজুন। মাশরুম এবং পেঁয়াজের সাথে মাছ মেশান, লবণ, মরিচ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল যোগ করুন। ডিম হালকাভাবে বিট করুন, ক্রিম, পনির, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মেশান।
বেকিং ডিশে ঠাণ্ডা ময়দা রাখুন, রিমগুলি তৈরি করুন। উপরে সমানভাবে লবণ মাশরুম দিয়ে মাছের ভরাট ছড়িয়ে দিন এবং ডিম, ক্রিম এবং পনিরের মিশ্রণ দিয়ে ঢেকে দিন। ওভেনে প্রায় 45 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না পাইয়ের উপরের অংশটি সোনালি বাদামী হয়, 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে।
খামিরের ময়দা দিয়ে তৈরি মাশরুম এবং আলু দিয়ে পাই খুলুন
মাছের ফিললেট, ভাজা কাটা পাইক পার্চ বা পাইক, পেঁয়াজ এবং ডিল সহ খামিরের ময়দার মাশরুম সহ একটি খোলা পাই আশ্চর্যজনকভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং তৃপ্তিদায়ক হয়ে উঠেছে।
- 1 কেজি খামির ময়দা
- 1 কেজি পাইক পার্চ বা পাইক
- আলু 5 পিসি
- 100 গ্রাম আচারযুক্ত মাশরুম
- যে কোন মাছ 500-600 গ্রাম
- 2টি পেঁয়াজ
- 4 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
- ডিল, মরিচ এবং লবণ - স্বাদে
আলু এবং মাশরুম দিয়ে একটি খোলা পাই তৈরি করতে, হাড় থেকে বিনামূল্যে পাইক পার্চ বা পাইক, উদ্ভিজ্জ তেলে হালকাভাবে ভাজুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একই তেলে ভাজুন যে তেলে আপনি মাছ ভাজা। আলু খোসা ছাড়ুন, বৃত্তে কাটা, হালকা লবণ এবং মরিচ। মাশরুম কেটে মাছের সাথে মিশিয়ে নিন।
মাছ এবং পেঁয়াজ মিশ্রিত করুন, লবণ, মরিচ এবং কাটা ডিল যোগ করুন। ফলস্বরূপ ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। ময়দা রোল আউট করুন, পাশ সহ একটি ছাঁচে রাখুন এবং উপরে ভরের অর্ধেক ছড়িয়ে দিন। ময়দার উপর আলু, অর্ধেক মাছের কিমা এবং মাশরুম দিন।
বাকি মাছ পরিষ্কার করুন, ধুয়ে নিন, চ্যাপ্টা করুন, হাড়গুলি সরান, মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আর্দ্রতা বের করার জন্য এটি একটি কাপড়ে শক্ত করে মুড়িয়ে রাখুন। তারপর মাংসের কিমার উপরে ছড়িয়ে বাকি কিমা দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করুন।
মাশরুম সহ লেয়ার পাই খুলুন
- 250 গ্রাম পাফ পেস্ট্রি
- 500 গ্রাম সিদ্ধ মাশরুম
- 15% টক ক্রিম 200 মিলি
- 150 গ্রাম হার্ড ক্রিম পনির
- 50 গ্রাম ময়দা
- সব্জির তেল
একটি খোলা মাশরুম পাফ পাই তৈরি করতে, এগুলিকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন। কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন। টক ক্রিম সঙ্গে কুসুম মিশ্রিত, সাদা বীট, তাদের টক ক্রিম যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
টেবিলের উপর কিছু ময়দা ঢালা, পৃষ্ঠের উপর এটি ছড়িয়ে। ময়দার উপর ময়দা রাখুন, এটি একটি 20 - 30 সেমি আয়তক্ষেত্রে রোল করুন, প্রান্তগুলিকে সমান আকার দিতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন।
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন, ময়দা, মাশরুমগুলি রাখুন, ডিম এবং টক ক্রিমের মিশ্রণ দিয়ে পূরণ করুন, উপরে পনিরের পাতলা টুকরো দিন। বেকিং শীটটিকে 40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।
লবণযুক্ত মাশরুম খোলা পাই রেসিপি
লবণযুক্ত মাশরুম সহ একটি খোলা পাইয়ের রেসিপি অনুসারে, আপনাকে পরীক্ষার জন্য নিতে হবে:
- 1 কাপ ময়দা
- 1টি ডিম
- 2 ডিমের কুসুম
- লবণ
পূরণ করার জন্য:
- 8টি আলু
- 200 গ্রাম লবণাক্ত মাশরুম (যেকোনো)
- 2টি পেঁয়াজ
- 5 চা চামচ কালো মরিচ
- লবণ
সসের জন্য:
- 100 গ্রাম লর্ড
- 1/2 কাপ টক ক্রিম
ময়দার প্রস্তুতি: ময়দা, ডিম, লবণ থেকে, একটি শক্ত ময়দা মেখে নিন। এটিকে একটি স্তরে রোল করুন এবং 6 × 6 সেমি স্কোয়ারে কেটে নিন।
ভরাট প্রস্তুতি: খোসা ছাড়ানো আলু একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন এবং ভালভাবে চেপে নিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন এবং লার্ডের টুকরো করে ভেজে নিন। মাশরুমগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
ভাজা পেঁয়াজ এবং লার্ড দিয়ে আলুর ভর নাড়ুন; লবণ এবং মরিচ এটি.
একটি বেকিং শীটে ময়দা রাখুন, প্রথমে আলুর ভরের কিছু অংশ ছড়িয়ে দিন, তারপরে মাশরুম এবং আবার আলুর ভর। 40 মিনিটের জন্য ওভেনে বেকিং শীট পাঠান।
গলানো বেকন সস, ক্র্যাকলিংস এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
আলু এবং মাশরুম দিয়ে পাই খুলুন
আলু এবং মাশরুমের সাথে খোলা পায়ের একটি সূক্ষ্ম ভারসাম্যপূর্ণ স্বাদ রয়েছে এবং এটি ঘরে তৈরি বেকড পণ্যের প্রেমীদের আনন্দিত করবে।
পরীক্ষার জন্য:
- 1 কেজি 200 গ্রাম ময়দা
- 40 গ্রাম খামির
- 2 কাপ গরম জল
- 3/4 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 চা চামচ লবণ
- পূরণ করার জন্য:
- 500 গ্রাম সিদ্ধ আলু
- 200 গ্রাম সিদ্ধ মাশরুম
- 5টি পেঁয়াজ
- 2 টেবিল চামচ। ময়দা টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ - স্বাদ
পরীক্ষার জন্য, খামিরটি গরম জলে দ্রবীভূত করুন এবং উঠতে দিন। তারপর ময়দা মাখিয়ে গরম জায়গায় উঠতে দিন। সমাপ্ত ময়দা একটি স্তর মধ্যে রোল। নুন এবং মরিচ আলু। একটি বেকিং শীটে ময়দা রাখুন, এতে আলুর অর্ধেক আদর্শ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
তারপরে কাটা পেঁয়াজের অর্ধেক সমানভাবে খুব পাতলা রিংগুলিতে ছড়িয়ে দিন। ভাজা মাশরুমগুলিকে পেঁয়াজের উপরে রাখুন, তারপরে অবশিষ্ট পেঁয়াজ এবং অবশিষ্ট আলুর একটি স্তর। উপরে, আপনি টক ক্রিম বা মেয়োনেজ দিয়ে আলু ছড়িয়ে দিতে পারেন। মাঝারি আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করুন।
মাশরুম এবং মাংসের কিমা দিয়ে পাই খুলুন
মাশরুম এবং কিমা করা মাংসের সাথে একটি খোলা পাই প্রস্তুত করতে আপনার প্রায় 800 গ্রাম খামির-মুক্ত ময়দার প্রয়োজন হবে।
পূরণ করার জন্য:
- 500 গ্রাম তাজা (বা 1 মুঠো শুকনো) মাশরুম
- 400 গ্রাম কিমা করা মাংস
- 1টি পেঁয়াজ
- টক ক্রিম
- সব্জির তেল
- লবণ
0.8-1 সেমি পুরু বর্গাকার মধ্যে ময়দা রোল আউট.
ফিলিং প্রস্তুত: মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন (শুকনো মাশরুমগুলিকে ঠান্ডা জলে 2-4 ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখুন) এবং কেটে নিন।পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেলে মাশরুম সহ এটি ভাজুন। ভেজিটেবল তেল, লবণ এবং মরিচ মাশরুম থেকে আলাদাভাবে মাংসের কিমা ভাজুন।
একটি সমান স্তরে ময়দার উপর প্রস্তুত ভরাট ছড়িয়ে দিন, উপরে টক ক্রিম ঢেলে দিন। খোলা পাইটি একটি মাঝারি গরম চুলায় বেক করুন যতক্ষণ না কোমল।
মাশরুম সঙ্গে বাঁধাকপি খোলা পাই
পরীক্ষার জন্য:
- 200 গ্রাম কুটির পনির,
- ২ টি ডিম,
- 4 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল,
- 1 চা চামচ বেকিং পাউডার,
- 4 চা চামচ সাহারা,
- 400 গ্রাম গমের আটা
- লবণ.
পূরণ করার জন্য:
- 200 গ্রাম মাশরুম
- 4 পিসি আলু,
- পেঁয়াজের 1 মাথা,
- 1 গাজর,
- 400 গ্রাম বাঁধাকপি
- ডিল সবুজ শাক
- পার্সলে
ভরা:
- ১টি ডিম,
- 100 গ্রাম টক ক্রিম
- গোলমরিচের মিশ্রণ।
মাশরুম সহ একটি খোলা বাঁধাকপি পাই প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত রন্ধনসম্পর্কীয় ক্রিয়াকলাপগুলি করতে হবে।
- ডিম, মাখন, লবণ এবং চিনি দিয়ে কুটির পনির বিট করুন।
- ময়দা মাখুন, ধীরে ধীরে ময়দা এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন যতক্ষণ না মসৃণ হয়। প্রায় 1/2 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে ময়দাটি গড়িয়ে নিন।
- পার্চমেন্ট দিয়ে মাল্টিকুকারের বাটি লাইন করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন। বাটিতে ময়দা রাখুন, একটি ছোট সাইড তৈরি করুন।
- পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং গাজর গ্রেট করা। আলু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, মাশরুম ভাজুন। একটি প্যানে বাঁধাকপি একটু থেঁতো করে নিন। ময়দার উপর আলু সবজি, মাশরুম এবং বাঁধাকপি উপরে রাখুন। কাটা আজ সঙ্গে ছিটিয়ে, ভর্তি উপর ঢালা। ঢালা, টক ক্রিম এবং মরিচ সঙ্গে ডিম বীট।
- বেকিং প্রোগ্রাম নির্বাচন করুন। রান্নার সময় 1 ঘন্টা 20 মিনিটে সেট করুন। প্রোগ্রামের শেষ পর্যন্ত রান্না করুন। ঢাকনা না খুলেই ধীর কুকারে কেক ঠাণ্ডা করুন।
খামির-মুক্ত ময়দা দিয়ে তৈরি মাশরুম দিয়ে পাই খুলুন
পরীক্ষার জন্য:
- 450 গ্রাম ময়দা
- 300 গ্রাম মাখন
- 300 গ্রাম টক ক্রিম
- সোডা
- লবণ
পূরণ করার জন্য:
- বাঁধাকপি 1 কেজি
- 400 গ্রাম ঝিনুক মাশরুম
- 150 গ্রাম পেঁয়াজ
- মেয়োনিজ
- 4টি ডিম
- লবণ
- মরিচ
ময়দার প্রস্তুতি: একটি গভীর বাটিতে একটি ছুরি দিয়ে ময়দা এবং মাখন কেটে নিন। টক ক্রিম, সোডা এবং লবণ যোগ করুন।
ফিলিং প্রস্তুত: উপরের পাতা থেকে বাঁধাকপি খোসা ছাড়ুন এবং কাটা। তারপর শুকরের চর্বি দিয়ে ভাজুন। বাদামী পেঁয়াজ, শক্ত-সিদ্ধ, খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। উদ্ভিজ্জ তেলে মাশরুম ভাজুন, বাঁধাকপি দিয়ে মেশান।
খামির-মুক্ত ময়দা থেকে মাশরুম দিয়ে একটি খোলা পাই প্রস্তুত করার আগে, আপনাকে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে।
খামির-মুক্ত ময়দা ফ্রিজে (4-6 ঘন্টা) রাখুন। তারপরে বেকিং ডিশের আকার অনুসারে ময়দাটিকে একটি বৃত্তে রোল করুন, ডিশের নীচে রাখুন। এর উপরে ফিলিং ছড়িয়ে দিন। মেয়োনিজ সঙ্গে শীর্ষ.
একটি মাঝারিভাবে উত্তপ্ত চুলায় টেন্ডার পর্যন্ত পাই বেক করুন।
