মাশরুম এবং পনির সহ মাংসের রেসিপি: ফটো এবং চুলায় এবং একটি প্যানে রান্না করা

বাড়িতে মাশরুম এবং পনির দিয়ে মাংস রান্না করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। সবচেয়ে সহজ উপায় হল ওভেনে মাশরুম এবং পনির দিয়ে মাংস বেক করা। সিরামিক পাত্র, একটি ওভেনপ্রুফ ডিশ, ট্রে বা গভীর ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করুন। আপনি ফয়েল, ময়দা, কড়াই, ঢালাই লোহা এবং আরও অনেক কিছু ব্যবহার করতে পারেন। আপনি এই পৃষ্ঠায় মাশরুম এবং পনির সহ মাংসের জন্য একটি উপযুক্ত রেসিপি চয়ন করতে পারেন। এটি বিভিন্ন লেআউট এবং রান্নার পদ্ধতি অফার করে। ফটোতে পনির এবং মাশরুম সহ রান্না করা মাংসটি দেখুন এবং আপনার জন্য উপযুক্ত বিকল্পটি চয়ন করুন।

মাংস, পনির এবং মাশরুম সঙ্গে Chebureks

একটি জটিল রেসিপি। আপনি পনির, মাংস এবং মাশরুম দিয়ে এই জাতীয় পেস্টিগুলি বেশ দ্রুত রান্না করতে পারেন - 30-40 মিনিটের মধ্যে। ভরাট খুব রসালো এবং ময়দা পাতলা এবং খাস্তা। চেবুরেকের রসালোতা ধরে রাখার জন্য, ময়দাটি অবশ্যই সাবধানে পরিচালনা করতে হবে যাতে শেলের ক্ষতি না হয় এবং মাংসের ঝোলটি প্রবাহিত হতে না পারে। রেডিমেড কিমা বা টুইস্ট লম্পি মিট নিতে পারেন। এটি চর্বি সঙ্গে একটু চয়ন করা আবশ্যক, juiciness জন্য. শুয়োরের মাংস আদর্শ। আপনি বিভিন্ন ধরণের মাংস থেকে মিশ্র কিমা ব্যবহার করতে পারেন, যেমন শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং ভেড়ার মাংস বা শুধু গরুর মাংস এবং ভেড়ার মাংস।

ডাচ বা দুগ্ধ পনির গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

উপকরণ:

  • পানির গ্লাস,
  • ময়দা - 500 গ্রাম,
  • এক চামচ চা লবণ এবং চিনি,
  • তেল বৃদ্ধি পায়। - 50 মিলি (2 টেবিল চামচ)।

ভরাটের জন্য

  • - কাটা মাংস
  • - 400-500 গ্রাম, সেদ্ধ মাশরুম
  • - 100 গ্রাম, পনির
  • - 200 গ্রাম, 2 মাঝারি পেঁয়াজ,
  • মরিচ এবং লবণ
  • জল - 100 মিলি।

রন্ধন প্রণালী.পানিতে চিনি এবং লবণ ঢালা, দ্রবীভূত করতে নাড়ুন। ময়দা এবং মাখন যোগ করুন, ময়দা মেশান। এটি টেবিলে প্রায় এক ঘন্টার জন্য বিশ্রাম দিন, যদি ঘরটি খুব গরম না হয় বা রেফ্রিজারেটরে থাকে। একটি বাটি, ন্যাপকিন বা প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে ঢেকে দিন।

মাংস পেঁচিয়ে নিন বা প্রস্তুত কিমা, লবণ নিন, 100 মিলি জলে ঢেলে দিন, মরিচ এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। মাংসের কিমা ফেটিয়ে নিন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মাশরুম পাস, বা সূক্ষ্ম কাটা। কিমা করা মাংসের সাথে মাশরুম মেশান। পনির গ্রেট করুন এবং মাংসের সাথে মাশরুম যোগ করুন।

ময়দা একটি পাতলা স্তর মধ্যে রোল আউট. একটি মগ বা সসার দিয়ে বরং বড় কেক কেটে ফেলুন, ভরাট করুন, প্রান্তগুলি চিমটি করুন এবং অত্যন্ত উত্তপ্ত চর্বি বা উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।

মাংস, মাশরুম এবং পনির সঙ্গে পাস্তা

পাস্তা "নৌবাহিনীতে" অবশ্যই প্রতিটি গৃহবধূ অন্তত একবার রান্না করেন।

ওভেনে মাংস, মাশরুম এবং পনির দিয়ে পাস্তা রান্না করা একটি পরিচিত রেসিপিকে বৈচিত্র্যময় করার একটি দুর্দান্ত উপায়।

উপরন্তু, একটি রডি পনির ক্রাস্ট প্রিয় স্বাদ যোগ করা হয়। থালাটি হৃদয়গ্রাহী এবং উচ্চ-ক্যালোরিতে পরিণত হয়। যারা চিত্রটি অনুসরণ করেন তাদের জন্য, আপনি চর্বিহীন শুয়োরের মাংসের কিমা প্রতিস্থাপন করতে পারেন এবং আপনার প্রয়োজন হবে:

  • কিমা শুয়োরের মাংস এবং বাছুর - 600 গ্রাম;
  • পাস্তা - 300 গ্রাম;
  • মাশরুম - 200 গ্রাম;
  • পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
  • টমেটো - 1 পিসি। বা 6 টেবিল চামচ। l টমেটো পেস্ট;
  • ডিম - 2 পিসি।;
  • পনির - 130 গ্রাম;
  • ক্রিম - 100 মিলি;
  • জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ l.;
  • লবণ - একটি চিমটি;
  • মরিচ এবং অন্যান্য মশলা স্বাদ.

প্রস্তুতি

  1. অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত পাস্তা সিদ্ধ করুন।
  2. টমেটো ব্যবহার করলে পিউরি না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন।
  3. পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি প্যানে তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
  4. প্যানে কিমা করা মাংস যোগ করুন পেঁয়াজ এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
  5. কাটা টমেটো বা টমেটোর পেস্ট একটি প্যানে মাংসের কিমা দিয়ে দিন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
  6. মাশরুম অবশ্যই ভাজা হবে।
  7. একটি পৃথক বাটিতে, ক্রিম, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ডিমগুলিকে বিট করুন।
  8. পনির কষান। পারমেসান আদর্শ।
  9. একটি গভীর থালায় পাস্তার অর্ধেক রাখুন, তাদের উপর - কিমা করা মাংসের একটি স্তর, মাশরুম, উপরে - আবার পাস্তা।
  10. ডিম-ক্রিমের মিশ্রণটি পাস্তার উপরে ঢেলে দিন এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
  11. ক্যাসেরোলটিকে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 45 মিনিটের জন্য বেক করুন। ক্রিমের পরিবর্তে দুধ যোগ করুন।

চুলায় মাশরুম এবং পনির দিয়ে মাংস

ওভেনে মাশরুম এবং পনির দিয়ে মাংস রান্না করার উপাদানগুলি হল নিম্নলিখিত পণ্য:

  • এক কেজি টার্কির মাংস;
  • মাশরুম 300 গ্রাম;
  • সূক্ষ্ম স্থল লবণ;
  • টক ক্রিম - 400 গ্রাম;
  • মশলার মিশ্রণ এক টেবিল চামচ;
  • দুটি বড় পেঁয়াজ;
  • হার্ড পনির - 200 গ্রাম;
  • 50 মিলি জলপাই তেল।

রন্ধন প্রণালী.

  1. টার্কি ফিললেট ধুয়ে নিন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে হালকাভাবে শুকিয়ে নিন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। একটি গভীর পাত্রে মাংস রাখুন, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। টক ক্রিম ঢেলে হাত দিয়ে ভালো করে মেশান। টার্কিকে এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিন।
  2. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং সূক্ষ্ম পালক দিয়ে কেটে নিন। একটি কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং এতে কাটা পেঁয়াজ স্থানান্তর করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, কাটা মাশরুম যোগ করুন, ভাজতে থাকুন। হয়ে গেলে সামান্য ঠাণ্ডা করুন।
  3. ভাজা পেঁয়াজ এবং মাশরুমের সাথে ম্যারিনেট করা মাংস একত্রিত করুন। ফর্মে এটি স্থানান্তর করুন। উপরে ফয়েল একটি শীট সঙ্গে এটি আবরণ এবং প্রান্ত মোড়ানো. আধা ঘন্টার জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে থালাটি রাখুন। 250 C এ বেক করুন।
  4. বরাদ্দ সময় পরে, চুলা থেকে মাংস সঙ্গে ফর্ম সরান, এটি থেকে ফয়েল অপসারণ এবং মোটা পনির শেভিং সঙ্গে টার্কি ছিটিয়ে। থালা উপরে একটি সুস্বাদু ভূত্বক সঙ্গে আচ্ছাদিত না হওয়া পর্যন্ত, এক ঘন্টার অন্য চতুর্থাংশ জন্য ওভেনে রাখুন। একটি তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ এবং গার্নিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।

পনির এবং মাশরুম সঙ্গে মাংস রোল

পনির এবং মাশরুমের সাথে মাংসের রোলগুলি খাবারের সাথে তৈরি করা যেতে পারে যেমন:

  • ভেল (গরুর মাংস ব্যবহার করা যেতে পারে (আমি স্টিমড ভেল করেছি)) - 900 গ্রাম
  • মাশরুম (শ্যাম্পিনন হতে পারে, বা পোরসিনি। (আমার কাছে শ্যাম্পিনন আছে)) - 250 গ্রাম
  • বাল্ব পেঁয়াজ - 1 টুকরা
  • পার্সলে (স্বাদে (আমি 0.5 গুচ্ছ নিই)) - 1 গুচ্ছ।
  • রসুন - 3 দাঁত।
  • মশলা (লবণ, মরিচ, "প্রোভেনকাল ভেষজ"।) - 2 টেবিল চামচ। l
  • ডাচ পনির (ঐচ্ছিক) - 50 গ্রাম
  • উদ্ভিজ্জ তেল (উদ্ভিজ্জ তেল আদর্শ) - 2 টেবিল চামচ। l

মাংস অর্ধেক লম্বা করে কাটুন এবং এটি একটি বইয়ের মত খুলুন।

অতিরিক্ত ফিল্ম এবং গ্রীস সরান এবং উভয় পক্ষের খুব ভাল বন্ধ বীট. লবণ, গোলমরিচ এবং কাটা রসুন দিয়ে ঘষুন। 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

মাশরুম এবং পেঁয়াজগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং আদর্শ উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন (একটু লবণ যোগ করুন)।

মাংসের স্তরের প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন (একটি আয়তক্ষেত্রের জন্য প্রচেষ্টা করা বাঞ্ছনীয় ..) প্রান্ত থেকে সামান্য পিছিয়ে, কাটা পার্সলে এবং কেন্দ্রে ভাজা মাশরুম এবং পেঁয়াজ রাখুন।

ভরাটের উপর মাংসের স্তরের লম্বা দিকগুলিকে টাক করুন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে শক্তভাবে টিপুন।

আলতো করে একটি ঘন রোল আপ, এবং Provencal আজ সঙ্গে ঝাঁঝরি.

রন্ধনসম্পর্কীয় থ্রেড দিয়ে রোলটি বেঁধে দিন (যদি একটি হাতে না থাকে তবে আপনি সাধারণ সুতির সুতো ব্যবহার করতে পারেন, শুধুমাত্র রং ছাড়াই)।

ঐচ্ছিকভাবে, আপনি একটি প্যানে রোলটি ভাজতে পারেন (আমি এটি করি যখন গরুর মাংস থাকে। আমি ভেল ভাজা করি না)।

রোলটি ফয়েলে মুড়ে নিন এবং 190-200% প্রিহিটেড ওভেনে বেক করতে পাঠান। প্রস্তুত হলে দেখুন (এটি আমার 50-60 মিনিট সময় নেয়)। যারা পনির পছন্দ করেন, রান্নার 5 মিনিট আগে বের করুন, রন্ধনসম্পর্কীয় থ্রেডটি সরান, পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।

চুলা থেকে রোলটি সরান এবং ছোট মাংসের রোলগুলিতে কাটুন।

থালা প্রস্তুত! বোন এপেটিট!

মাশরুম এবং পনির সঙ্গে ফরাসি মাংস

  • 700 গ্রাম চিকেন ফিললেট,
  • 500 গ্রাম টমেটো
  • 2টি মাঝারি পেঁয়াজ
  • 100 গ্রাম সিদ্ধ মাশরুম,
  • ডিলের 5-6 টি ডাল,
  • ২ টি ডিম,
  • 100 গ্রাম হার্ড পনির
  • 4 টেবিল চামচ। l মেয়োনিজ,
  • 3-4 স্ট. l ময়দা
  • ⅓ গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল,
  • লবণ এবং মশলা স্বাদ

মাশরুম এবং পনির দিয়ে ফ্রেঞ্চে মাংস রান্না করার জন্য: ফিললেটগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, লম্বালম্বিভাবে স্তরে কেটে ফেলতে হবে, সামান্য, লবণ এবং মরিচ বিট করতে হবে। পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন এবং রিংগুলিতে কেটে নিন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সামান্য উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। একটি মোটা grater উপর পনির ঝাঁঝরি. টমেটো ধুয়ে টুকরো করে কেটে নিন। চপগুলিকে ময়দায় ব্রেড করুন, ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে নিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজুন। তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রিজ করুন। চপগুলি রাখুন, মেয়োনেজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মাশরুম, টমেটোর টুকরো, পেঁয়াজের রিং, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাকগুলি উপরে, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ওভেনে 160-180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10-15 মিনিট বেক করুন। চপগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ হ'ল ম্যাশ করা আলু বা তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ।

মাশরুম এবং পনির দিয়ে মাংস কাটা

মাশরুম এবং পনিরের সাথে কাটার জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

  • বাছুর - 500 গ্রাম;
  • আলু - 0.5 কেজি;
  • পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
  • পারমেসান - 100 গ্রাম;
  • মেয়োনিজ - 200 গ্রাম;
  • তাজা মাশরুম - 300 গ্রাম;
  • রসুনের লবঙ্গ - 4 পিসি।;
  • জলপাই তেল,
  • মশলা

মেরিনেড প্রস্তুত করতে:

  • সয়া সস - 1 টেবিল চামচ;
  • অর্ধেক লেবুর রস;
  • জলপাই বা ভুট্টা তেল।

প্রথমে, আমরা ভেলটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি এবং একটি হাতুড়ি দিয়ে আলতো করে মারলাম। মশলা দিয়ে সিজন করুন এবং আলাদা করে রাখুন।

অর্ধেক লেবুর রস ছেঁকে নিন, তবে প্রথমে ফলটি গুঁড়ো করে নিন। এতে আপনার জুস করা সহজ হবে। এতে অলিভ অয়েল এবং সয়া সস দিন। সস ভালো করে মিশিয়ে নিন। আমরা প্রতিটি মাংসের টুকরা গ্রহণ করি এবং এটি প্রস্তুত সসে ডুবাই। একটি সমতল প্লেটে মাংস রাখুন এবং কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করতে দিন। আপনি এটি রাতারাতি রেখে যেতে পারেন, তবে এই ক্ষেত্রে, এটি একটি প্লেট সহ রেফ্রিজারেটরে পাঠাতে ভুলবেন না। এর উপর অবশিষ্ট সস ঢেলে দিন - এটি ম্যারিনেট করতে দিন।

আমরা একটি বেকিং থালা নিতে। আমরা marinade থেকে মাংস প্রতিটি টুকরা নির্বাচন করুন এবং আলতো করে একটি তোয়ালে সঙ্গে অতিরিক্ত সস দাগ।

একটি প্যানে অলিভ অয়েলে পেঁয়াজের অর্ধেক রিং ভাজুন। আমরা ছাঁচে মাংস রাখি, যার উপর আমরা পেঁয়াজ রাখি। মাংস পুরোপুরি পেঁয়াজ দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে!

আলুর খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপ করে কেটে নিন এবং তেলে অর্ধেক সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন যতক্ষণ না সামান্য বাদামি হয়। শেষে আলুতে লবণ দিন। মিশ্রিত করুন এবং একটি প্লেটে রাখুন।

এখন চ্যাম্পিননে নেমে আসা যাক। আমরা তাদের ধোয়া এবং টুকরা মধ্যে কাটা। একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন, শেষে সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং সঙ্গে সঙ্গে চুলা থেকে সরান।

রসুনের লবঙ্গ কাটা, কিন্তু একটি প্রেস মাধ্যমে তাদের পাস না!

পেঁয়াজের একটি স্তরে আলু রাখুন, ভাজা মাশরুম দিয়ে ঢেকে দিন এবং উপরে কাটা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাংসের প্রতিটি টুকরো উপরে পনির শেভিং দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন। উপরে থেকে আমরা সুন্দরভাবে মেয়োনেজের একটি জাল আঁকি এবং 45 মিনিটের জন্য 180 * সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় একটি চুলায় বেক করার জন্য থালাটি পাঠাই।

চুলার দরজা খুলুন, আকৃতি চয়ন করুন - এবং এই রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসের অতুলনীয় স্বাদ উপভোগ করুন।

আলু, মাশরুম এবং পনির দিয়ে মাংসের রেসিপি

আপনি যদি খাদ্যতালিকাগত নিয়ম মেনে চলেন না, বা তাদের থেকে বিরতি নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন। আপনি যদি সহজ কিছু রান্না করতে চান তবে একটি গম্ভীর স্পর্শে, মুরগির স্তন, সস্তা হার্ড পনির এবং তাজা মাশরুম নিন এবং আলু, মাশরুম এবং পনির সহ মাংসের রেসিপি অনুসরণ করুন, যা উচ্চ ক্যালোরি এবং পুষ্টির মান।

উপকরণ:

  • স্তন 4 টুকরা;
  • পনির 200-250 গ্রাম;
  • পেঁয়াজের 2 মাথা;
  • চ্যাম্পিনন 300 গ্রাম, তাজা মাঝারি আকারের;
  • স্থল গোলমরিচ;
  • লবণ;
  • মাখন 50 গ্রাম;
  • কম চর্বিযুক্ত ক্রিম 100 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

ফিলেটের পুরুত্বের উপর নির্ভর করে স্তনগুলিকে দৈর্ঘ্যের দিকে 2-3 টুকরো করে কাটুন।

এটি একটি ছুরি বা একটি বিশেষ হাতুড়ি সঙ্গে প্রতিটি অংশ বন্ধ বীট ভাল।

ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে নিন।

শ্যাম্পিননগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। ক্যাপ থেকে পাতলা, সূক্ষ্ম ত্বক সরান এবং খুব মোটা না করে কাটা।

একটি ফ্রাইং প্যানে গলিত মাখনে কাটা পেঁয়াজ রাখুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাটা মাশরুম, লবণ এবং টেন্ডার পর্যন্ত ভাজা মধ্যে ঢালা।

লবণ, মরিচ দিয়ে ভাঙা স্তনগুলিকে সিজন করুন এবং একটি প্রশস্ত, মুক্ত পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন।

ভাজা মাশরুমগুলিকে স্তনের ভাঙা টুকরোগুলির মাঝখানে রাখুন, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে পনির ঝাঁঝরি করুন এবং ফিলেটের প্রান্তগুলিকে কেন্দ্রে মুড়ে দিন, প্রয়োজনে এবং নির্ভরযোগ্যতার জন্য, আপনি টুথপিক দিয়ে প্রান্তগুলি বেঁধে রাখতে পারেন বা স্তনটি মোড়ানো করতে পারেন। থ্রেড দিয়ে বার কয়েক.

এইভাবে প্রস্তুত স্তনগুলিকে উঁচু পাশ দিয়ে একটি থালায় রাখুন এবং ক্রিমটির উপর ঢেলে দিন।

সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, প্রায় 30 মিনিট।

মাংস, মাশরুম, আলু এবং পনির সহ পাত্র

অনেকে মাংস রান্না করতে হাঁড়ি ব্যবহার করলেও অনেক সময় মাংস একটু শুকনো থাকে। সুতরাং, এটি এড়াতে, আমরা মাশরুম যোগ করব - তারা মাংসকে মাশরুমের সুগন্ধ এবং স্বাদ দেবে এবং মাংসটি সরস হয়ে উঠবে। মাংস, মাশরুম, আলু এবং পনির দিয়ে পাত্র প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত পণ্যগুলি নিন:

  1. 1.মাংস 500 গ্রাম (শুয়োরের মাংস)
  2. 2.আলু 5 টুকরা
  3. 3. মাশরুম 7-8 টুকরা (চ্যাম্পিনন) বড়
  4. 4. পনির 150 গ্রাম
  5. 5. পেঁয়াজ 2 টুকরা
  6. 6. টক ক্রিম 5 টেবিল চামচ। চামচ
  7. 7. লবণ, মরিচ স্বাদমতো
  8. 8. গাজর 1 টুকরা
  9. 9. উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ। চামচ

গাজরগুলিকে বড় ভাগ দিয়ে গ্রেট করুন। মাংস ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং বা ছোট করে কেটে নিন।

আমরা মাশরুম ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি। প্রথমে পাত্রে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন (পাত্রটি গ্রীস করুন), তারপর মাংস দিন। লবণ এবং মরিচ ভুলবেন না।

তারপর পেঁয়াজ এবং গাজর একটি স্তর। আমরা গাজরে মাশরুম রাখি। আলু খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন। আমরা এটি মাশরুমের উপর রাখি। লবণ এবং স্থল মরিচ যোগ করুন।

আমরা উপরে পনির রাখি, আপনি এটি ঘষতে পারেন, বা আপনি এটি টুকরো টুকরো করে রাখতে পারেন।

টক ক্রিম দিয়ে ভালভাবে গ্রীস করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। আমরা চুলায় রাখি এবং 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 1 ঘন্টা রান্না করি। আপনি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে আলু ছিদ্র করে প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন।

মাশরুমের সাথে, এটি খুব সরস এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে, যদিও ভাজার সময়, সমস্ত খাবার এক তৃতীয়াংশ কমে যায়, যেহেতু মাশরুমগুলি রস দেয় এবং বসে থাকে। কিন্তু, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, বিষয়বস্তু শুষ্ক এবং খুব সুগন্ধি নয়।

মাশরুম এবং পনির সঙ্গে পাত্র মধ্যে মাংস

মাশরুম এবং পনির দিয়ে পাত্রে মাংস রান্নার উপাদানগুলি হল:

  • আলু 10 পিসি
  • বাল্ব পেঁয়াজ 1-2 পিসি
  • মাশরুম (ঝিনুক মাশরুম বা শ্যাম্পিনন) 400-500
  • টক ক্রিম 4 টেবিল চামচ
  • মাংস (যেকোন) আমি শুয়োরের মাংস 400 গ্রাম নিয়েছি
  • লবণ
  • হার্ড পনির
  • মরিচ
  • রসুন 5 দাঁত
  • প্রোভেনকাল ভেষজ (এখানে আপনি পরীক্ষা করতে পারেন, কে কি পছন্দ করে)
  • সবুজ শাক

উদ্ভিজ্জ তেলে একটি কড়াই গরম করুন। আলু ভাজা বন্ধ করুন, মোটা বা সূক্ষ্মভাবে কাটা নয়। 5-10 মিনিটের পরে (কোন আলু উপর নির্ভর করে) আমরা পেঁয়াজ নিক্ষেপ করি। এটি প্রয়োজনীয় যাতে এটি পুড়ে না যায়, পেঁয়াজ এবং আলু অর্ধেক রান্না করা হয়। লবণ. আমরা পাত্রে আলু স্থানান্তর করি। উপরে সূক্ষ্ম কাটা রসুন ছিটিয়ে দিন। আমরা প্রস্তুত কাটা মাশরুমগুলিকে প্যানে ফেলে দিই, লবণ, মরিচ, মাশরুম থেকে অতিরিক্ত জল চলে যাওয়ার পরে, টক ক্রিম, সামান্য জল এবং মশলা যোগ করুন। সেখানে কাটা মাংস যোগ করুন। আলুর মতো একই টুকরো। 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, পাত্রের উপরে এবং 30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। রান্না করার 10 মিনিট আগে, উপরে grated পনির যোগ করুন। পরিবেশনের আগে সূক্ষ্ম কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মাশরুম এবং পনির দিয়ে পাফ মাংস

  • শুয়োরের মাংস (প্রান্ত বা ঘাড়) - 1 কেজি;
  • তাজা মাশরুম (শ্যাম্পিনন) - 300 গ্রাম;
  • মাখন - 1 টেবিল চামচ;
  • হার্ড পনির - 6 প্লেট;
  • রসুন - 3 লবঙ্গ;
  • লবণ, মরিচ - স্বাদে;
  • পার্সলে সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ।

মাশরুম এবং পনির দিয়ে পাফ করা মাংস প্রস্তুত করতে, আপনাকে শুয়োরের মাংসের ঘাড় (বা প্রান্ত) ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং 1.5-2 সেন্টিমিটার পুরু প্লেটে কাটতে হবে, কাটাটি ভিতরে থেকে শেষ পর্যন্ত না এনে।

মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, তাদের থেকে ত্বক সরান, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে তাতে মাশরুমগুলো ভেজে নিন। মাশরুমের টুকরোগুলো জ্বলতে শুরু করার সাথে সাথে তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন।

মাশরুম দিয়ে মাংস প্রশস্ত করুন, তাদের মধ্যে পর্যায়ক্রমে। পনির একটি টুকরা সঙ্গে প্রতিটি স্তর রাখুন, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ছিটিয়ে। রসুনকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং এটি দিয়ে মাংসের পুরো পৃষ্ঠ ঘষুন।

মাংসকে ফয়েলে মুড়িয়ে একটি ওভেনে 200 ডিগ্রীতে প্রিহিটেড না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, পর্যায়ক্রমে সাবধানে ফয়েলটি খুলুন এবং মাংসে বেক করার সময় প্রাপ্ত রস ঢেলে দিন। মাংস হয়ে গেলে, এটিকে কয়েক মিনিটের জন্য ফয়েল থেকে একটি সুস্বাদু সোনালি বাদামী ক্রাস্টের জন্য ছেড়ে দিন।

মাশরুম এবং গলিত পনির সঙ্গে মাংস

মাশরুম এবং ক্রিম পনির দিয়ে মাংস রান্না করার উপাদানগুলি নিম্নরূপ:

  • শুয়োরের মাংসের চপ - 8 পিসি।,
  • পারমা হ্যাম - 8 টুকরা
  • সিদ্ধ মাশরুম - 4 পিসি।,
  • গ্রেট করা প্রক্রিয়াজাত পনির - 100 গ্রাম,
  • সূক্ষ্মভাবে কাটা ঋষি - 10 গ্রাম,
  • জলপাই তেল - 80 মিলি,
  • টমেটো পেস্ট - 10 গ্রাম,
  • মার্সালা (শুকনো ওয়াইন) - 120 মিলি,
  • রুটির জন্য মশলা সহ ময়দা,
  • জাফরান পাতা,
  • লবনাক্ত.

পোলেন্টার জন্য (ভুট্টার পোরিজ):

  • ভুট্টা আটা - 230 গ্রাম,
  • মুরগির ঝোল - 1.5 লি,
  • সাদা মরিচ
  • লবনাক্ত.

রন্ধন প্রণালী.

পোলেন্টা প্রস্তুত করুন: মুরগির ঝোলটিকে একটি ফোঁড়াতে আনুন, তারপরে, ক্রমাগত নাড়তে, এতে ছোট অংশে ভুট্টার আটা ঢেলে দিন, লবণ, গোলমরিচ যোগ করুন এবং এক ঘন্টার জন্য কম আঁচে দোল সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

শুয়োরের মাংসের চপগুলি আপনার হাতের তালু দিয়ে হালকাভাবে টিপুন, লবণ দিয়ে সিজন করুন, তারপরে পারমা হ্যামের প্রতিটি টুকরোতে রাখুন, তারপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা মাশরুম, গ্রেট করা পনির এবং কাটা ঋষি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং রোলগুলি রোল করুন। কাঠের টুথপিক দিয়ে এগুলি বেঁধে দিন, ময়দা এবং মশলা দিয়ে রোল করুন এবং চারদিকে অলিভ অয়েলে ভাজুন। তারপর তাপ থেকে সরান এবং একটি গরম কড়াইয়ে ছেড়ে দিন।

একটি থালায় পোলেন্টা রাখুন, প্রান্তে রোল রাখুন, টমেটো পিউরি এবং মার্সালা দিয়ে তৈরি টমেটো সস দিয়ে ঢেলে দিন এবং জাফরান পাতা দিয়ে সাজান।

পনিরের সাথে মাংস এবং মাশরুম ক্যাসেরোল

  • ♦ 400-500 গ্রাম গ্রাউন্ড গরুর মাংস
  • ♦ 100 গ্রাম যেকোনো তাজা মাশরুম
  • ♦ 1টি মিষ্টি সবুজ মরিচ
  • ♦ 4-5টি আলু
  • ♦ ১টি পেঁয়াজ
  • ♦ 300 মিলি গরুর মাংসের ঝোল
  • ♦ 2 টেবিল চামচ। টমেটো পেস্ট টেবিল চামচ
  • ♦ 2-3 টেবিল চামচ। দুধের চামচ, পনির
  • ♦ 1 চা চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস
  • ♦ 1 চা চামচ কাটা তুলসী শাক
  • ♦ সবজি এবং মাখন, গোলমরিচ এবং লবণ - স্বাদমতো

উদ্ভিজ্জ তেলে কয়েক মিনিটের জন্য কাটা পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ ভাজুন। তারপর মাংসের কিমা যোগ করুন এবং মিশ্রণটি প্রায় কোমল হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাটা মাশরুম যোগ করুন এবং মাশরুম নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। টমেটো পিউরি, ওরচেস্টারশায়ার সস, ঝোল, তুলসী, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে ফলের ভরকে ফোঁড়াতে আনুন। তাপ কমিয়ে আরও 20 মিনিট সিদ্ধ করুন। পনির সহ মাংস এবং মাশরুমের ক্যাসেরোলের বেস প্রায় প্রস্তুত, এটি চুলায় প্রস্তুত করার জন্য থালাটিকে একত্রিত করতে বাকি রয়েছে।

নরম না হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত জলে 20 মিনিটের জন্য আলু রান্না করুন। পানি ঝরিয়ে নিন, কাঁটাচামচ দিয়ে আলু ম্যাশ করুন, মাখন এবং গরম দুধ যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিউরি ফেটিয়ে নিন।

একটি ছাঁচে মাংসের ভর রাখুন, মাংসের উপর পনিরের টুকরো, এর উপরে ম্যাশ করা আলু এবং কাঁটাচামচ দিয়ে চ্যাপ্টা করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চুলায় 20 মিনিট বেক করুন।

একটি প্যানে মাশরুম এবং পনির দিয়ে মাংস

উপকরণ:

  • শুয়োরের মাংসের ঘাড় - 500 গ্রাম;
  • চ্যাম্পিননস - 400 জিআর;
  • পেঁয়াজ - 1 পিসি;
  • ধনেপাতা;
  • পনির - 100 গ্রাম;
  • সবুজ পেঁয়াজ;
  • লবণ;
  • স্থল গোলমরিচ

একটি প্যানে মাশরুম এবং পনির দিয়ে মাংস রান্না করার পদ্ধতিটি আশ্চর্যজনকভাবে সহজ:

  1. আমরা শুয়োরের মাংসের ঘাড় প্রস্তুত করি: আমরা এটি ধুয়ে ফেলি এবং সমস্ত শিরা অপসারণ করি। আমরা শুধুমাত্র চর্বির ছোট ছোট টুকরো ছেড়ে দিই, যা ভাজার পরে মাংসকে নরম এবং সরস থাকতে সাহায্য করবে। ঘাড় ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
  2. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং শুকরের মাংস ছড়িয়ে দিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত এটি উভয় দিকে প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। ভাজার একেবারে শেষে ঢাকনা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঢেকে রাখবেন না।
  3. মাংস ভাজা অবস্থায় মাশরুম এবং পেঁয়াজ প্রস্তুত করুন। মাশরুম ধুয়ে 4 টুকরো করে কেটে নিন, পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
  4. ভাজা মাংস আলাদা করে রাখুন। প্রায় সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত 7-8 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুম ভাজুন।
  5. মাশরুমে শুয়োরের মাংস যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন, কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
  6. সবকিছু ভাজা হয়ে গেলে, কয়েকটা সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা ধুয়ে কেটে কেটে নিন। আপনি, অবশ্যই, অন্যান্য সবুজ শাক নিতে পারেন। মাংসে সবুজ শাক যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কয়েক মিনিটের জন্য খুব কম আঁচে সিদ্ধ করুন। মাংস গরম থাকাকালীন, উপরে পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন (এটি তাত্ক্ষণিকভাবে গলে যাবে)।

মাশরুম এবং পনির সহ একটি ব্যাগে মাংস

মাশরুম এবং পনিরের একটি ব্যাগ দিয়ে মাংস প্রস্তুত করার উপাদানগুলি হল নিম্নলিখিত পণ্য:

  • শুয়োরের মাংস 600-800 গ্রাম
  • আচার মাশরুম 200-250 গ্রাম
  • রসুন 2-3 দাঁত।
  • প্রক্রিয়াজাত পনির 1 পিসি।
  • লবনাক্ত
  • কালো মরিচ (মাটি) স্বাদমতো
  1. চপ মধ্যে মাংস কাটা, এটি বন্ধ বীট, লবণ এবং মরিচ.
  2. শুয়োরের মাংসের প্রতিটি টুকরার জন্য, পনিরের টুকরো, কাটা আচারযুক্ত মাশরুম এবং কাটা রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ রাখুন।
  3. একটি ব্যাগে শুকরের মাংসের ভাঙা টুকরোটির প্রান্তগুলি সংগ্রহ করুন এবং থ্রেড বা টুথপিক্স দিয়ে সুরক্ষিত করুন।
  4. একটি বাটি আকারে ভাঁজ ফয়েল মধ্যে প্রতিটি ব্যাগ রাখুন. তারপরে এগুলিকে একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন এবং ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
  5. ফর্মটিকে 10-15 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে পাঠান, তারপরে ফয়েলটি সরিয়ে ফেলুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য ওভেনে ব্যাগগুলি ছেড়ে দিন।