মাশরুম সহ আলু থেকে খাবার: আলু এবং মাশরুম থেকে কীভাবে সুস্বাদু খাবার রান্না করা যায় তার রেসিপি
আমরা আলু এবং মাশরুমের খাবারের জন্য রেসিপিগুলির আরেকটি নির্বাচন অফার করি যা এমনকি সবচেয়ে অনভিজ্ঞ গৃহবধূর জন্যও প্রস্তুত করা সহজ। ন্যূনতম উপাদান ব্যবহার করে, আপনি অবশ্যই একটি হৃদয়গ্রাহী মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার পাবেন, যা কেবল আপনার পরিবারের সদস্যদেরই নয়, আপনার অতিথিদেরও আনন্দিত করবে। বিভিন্ন জাতের মাশরুম এই সাধারণ খাবারগুলি প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত।
মাশরুম এবং মাংসের সাথে আলুর প্রথম কোর্স
কারেলিয়ান চাউডার
- 500 গ্রাম মুরগি (স্তন),
- 200 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম,
- 1 গাজর,
- 2টি আলু কন্দ,
- ½ পার্সনিপ মূল,
- লিকের 1 ডাঁটা,
- জল,
- লবণ,
- স্থল গোলমরিচ,
- 4 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল
1. এই প্রথম মাশরুম থালা প্রস্তুত করতে এবং আলু ধুয়ে গাজরের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা স্ট্রিপ করে কেটে নিতে হবে। আলু ধুয়ে খোসা ছাড়ুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন। মাশরুম বাছাই করুন, অনুপযুক্তগুলি সরান, ধুয়ে ফেলুন, কাটুন। লিকগুলি ধুয়ে ফেলুন, সাদা এবং সবুজ অংশগুলি আলাদা করুন এবং প্রতিটি আলাদাভাবে কেটে নিন।
2. মাংস ধুয়ে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
3. মাল্টিকুকার বাটিতে লিক, গাজর, মাশরুম এবং মাংসের সাদা অংশ রাখুন এবং অল্প তেলে বেকিং মোডে 8-10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
4. সবুজ লিক, পার্সনিপস, আলু যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, 1.5-2 লিটার গরম জল ঢালা এবং স্টিউইং মোড চালু করুন।
5. এই মাল্টিকুকার মোডে, ক্যারেলিয়ান চাউডার 60 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে।
6. পরিবেশন করার সময়, মাশরুম এবং আলু সহ এই মুরগির খাবারে টক ক্রিম এবং ভেষজ যোগ করুন।
মাশরুম স্যুপ
মাশরুম স্যুপ মাংসের ঝোল বা সহজভাবে পানিতে রান্না করা যায়। আলু এবং মাশরুম থেকে এই থালা প্রস্তুত করতে, হাড় সহ মাংস অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, জল দিয়ে ভরা। ফুটে উঠলে পানি ঝরিয়ে ফেলুন, সসপ্যান এবং মাংস ধুয়ে নিন এবং তাজা পানি দিয়ে মাংস পূর্ণ করুন। একটি ছোট পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। ½ কাপ সাদা মটরশুটি আগে ধুয়ে ফেলুন এবং 6-8 ঘন্টা ধরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। মাশরুম তাজা বা শুকনো, ধুয়ে এবং কাটা ব্যবহার করা যেতে পারে। ঝোলের সাথে মাশরুম এবং মটরশুটি যোগ করুন এবং প্রায় কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। 3টি আলু খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপ করে কেটে নিন, মাশরুমে যোগ করুন। আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে, মুক্তা বার্লির 4 টেবিল চামচ যোগ করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য গরম জলে রাখুন, এবং তারপর স্যুপে যোগ করুন, লবণ দিয়ে সিজন করুন। স্যুপ থেকে গাজর সরান, গুঁড়ো এবং স্যুপ ফিরে. যদি স্যুপটি জলে সিদ্ধ করা হয় তবে আপনাকে মাখনের একটি প্যানে গাজর সিদ্ধ করতে হবে। দুটি মাশরুম কিউব ভালভাবে দ্রবীভূত করুন এবং স্যুপে যোগ করুন। টক ক্রিম দিয়ে মাশরুম এবং মাংসের সাথে আলুর প্রথম কোর্স পরিবেশন করুন।
আলু এবং অন্যান্য সবজি দিয়ে মাশরুম প্ল্যাটার
উদ্ভিজ্জ ratatouille সঙ্গে বেকড portobello মাশরুম
- জুচিনি - 150 গ্রাম
- বেগুন - 150 গ্রাম
- জলপাই তেল - 40 মিলি
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- টমেটো তাদের নিজস্ব রসে - 300 গ্রাম
- পোর্টোবেলো মাশরুম - 4 পিসি।
- আলু - 4 পিসি।
- পারমেসান - 100 গ্রাম
- লেটুস পাতার মিশ্রণ - 150 গ্রাম
- বেসিল - 4-5 শাখা
- লবণ মরিচ
মাশরুম, আলু এবং অন্যান্য সবজির এই থালাটির জন্য, জুচিনি এবং বেগুনগুলিকে কিউব করে কেটে নিন, রসুনের সাথে জলপাই তেলে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন। কাটা টমেটো এবং বেসিল যোগ করুন এবং আরও 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আলু চ্যাপ্টা টুকরো করে কেটে নিন, লবণ ও মরিচ দিয়ে দিন। একটি বেকিং শীটে আলু রাখুন।
পোর্টোবেলো ক্যাপগুলি আলুর উপরে একটি বেকিং ডিশে উত্তল দিকটি নীচে রাখুন। টুপির ভিতরে সবজি রাতাটুইল রাখুন।
গ্রেট করা পারমেসান পনির দিয়ে ছিটিয়ে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 5-7 মিনিট বেক করুন।
প্রস্তুত মাশরুমগুলি প্লেটে রাখুন এবং লেটুস এবং তুলসী দিয়ে পরিবেশন করুন।
ওভেনে আলু এবং মাশরুম সহ দ্বিতীয় কোর্সের রেসিপি
মোরেল সস সহ বেকড আলু
- শুকনো মোরলস - 50 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলি
- কগনাক - 40 মিলি
- ক্রিম - 300 গ্রাম
- আলু - 4 পিসি।
- মাখন - 50 গ্রাম
- বেগুনি তুলসী - 1-2 শাখা
- Tarragon - 1-2 শাখা
- ওয়াটারক্রেস - 20 গ্রাম
- লবণ মরিচ
চুলায় এই আলু এবং মাশরুমের থালা রান্না করতে, আপনাকে একটি সস তৈরি করতে হবে। ফুটন্ত জল দিয়ে মোরেল ঢালা এবং এটি 2 ঘন্টার জন্য তৈরি করা যাক, তারপরে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, ব্র্যান্ডিতে ঢেলে বাষ্পীভূত করুন। সামান্য জল এবং ক্রিম ঢেলে, 3-5 মিনিট রান্না করুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
আলু ধুয়ে ফেলুন, ফয়েলে মুড়ে 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30-40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
সমাপ্ত আলু সরান, অর্ধেক কাটা, ভিতরে মাখন রাখুন, মোরেল সস দিয়ে প্লেটে রাখুন।
আলুর উপরে মশলাদার ভেষজ গুচ্ছ রাখুন।
মুরগির মাংস, মাশরুম এবং আলু দিয়ে রেসিপি
মাশরুম এবং আলু সঙ্গে মুরগির
খুব সুস্বাদু, কিন্তু একেবারেই খাদ্যতালিকাগত থালা নয় - চুলায় আলু এবং মাশরুম সহ মুরগি। রেসিপি আপনি দ্রুত এবং সহজে এটি প্রস্তুত করতে অনুমতি দেবে। আপনার প্রয়োজন হবে:
- মুরগির উরু - 700 গ্রাম। এগুলি স্তনের চেয়ে মোটা, তবে আলুগুলিও সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ অর্জন করে;
- আলু - 1 কেজি;
- মাশরুম - 300 গ্রাম। সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের থালাটি চুলায় চ্যাম্পিনন এবং আলু সহ মুরগি, তবে আপনি মাশরুম, চ্যান্টেরেলস, ঝিনুক মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন, প্রতিবার এটি সুস্বাদু হবে!
- পেঁয়াজ - 3 মাথা। আলু রান্নার জন্য বেশি রস পেতে এত বেশি লাগে;
- উদ্ভিজ্জ তেল, বালসামিক ভিনেগার (বা শুকনো ওয়াইন), বীজ সহ ফ্রেঞ্চ সরিষা, সয়া সস - সমস্ত উপাদান, 2 টেবিল চামচ। চামচ
- লবণ এবং মরিচ.
প্রস্তুতি:
1. একটি marinade তৈরি করুন: সরিষা, সয়া সস, বালসামিক, সরিষা, গোলমরিচ এবং লবণ একত্রিত করুন।
2. প্রতিটি মুরগির টুকরো এতে ডুবিয়ে মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
3. আলুর খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে ছাঁচে রাখুন।
4. মাশরুমগুলিকে মোটা করে কেটে নিন (যদি ছোট হয়, যেমন থাকে) এবং উপরে শুয়ে রাখুন।
5. পেঁয়াজটি রিংগুলিতে কাটুন, অন্য স্তরে রাখুন।
6. লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ছাঁচটি কয়েকবার ঝাঁকান, তারপরে 100 মিলি জল ঢেলে দিন।
7. মুরগির টুকরোগুলো বিছিয়ে দিন এবং বাকি ম্যারিনেড দিয়ে ঢেকে দিন।
8. ফয়েল বা একটি বেকিং হাতা দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে দিন। এটা নির্ভর করে আলু এবং মাংস কতটা সমানভাবে রান্না করা হয় তার উপর।
9. 50 মিনিটের পরে, ফিললেটগুলি কাজ করার জন্য পরীক্ষা করুন। যদি পরিষ্কার রস বের হয় তবে আপনি এটি বন্ধ করতে পারেন।
মুরগির ঝোলের মধ্যে মাশরুম গৌলাশ
- আলু - 180 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 150 গ্রাম
- মিষ্টি মরিচ - 150 গ্রাম
- ঝিনুক মাশরুম - 200 গ্রাম
- Champignons - 200 গ্রাম
- পোরসিনি মাশরুম - 200 গ্রাম
- মুরগির ঝোল - 250 মিলি
- পার্সলে - 2-3 sprigs
- উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি
- লবণ মরিচ
সব সবজি মাঝারি কিউব করে কেটে নিন, ভেজিটেবল তেলে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
মাশরুমগুলি কেটে নিন এবং বাকি উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
সবজি এবং মাশরুম একত্রিত করুন, ঝোল ঢেলে 10-15 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
পরিবেশন করার সময়, পার্সলে দিয়ে মুরগির ঝোলের মধ্যে মাশরুম এবং আলু দিয়ে থালাটি সাজান।
ধীর কুকারে আলু, মাংস এবং মাশরুমের একটি ডিশের জন্য রেসিপি
মাংসের সাথে আলু ক্যাসেরোল
- 1 কেজি আলু,
- 600 গ্রাম গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস,
- 200 গ্রাম শুকনো মাশরুম,
- 1টি পেঁয়াজ
- 2 টেবিল চামচ। l ময়দা
- 2টি ডিম, লবণ,
- স্থল গোলমরিচ
1. আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন, লবণাক্ত জলে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, ম্যাশ করা আলুতে ম্যাশ করুন।
2. একটি স্থির গরম পিউরিতে ডিম যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত লবণ, মরিচ এবং ময়দা মাখুন।
3. একটি ধীর কুকারে মাংসের কিমা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন রান্না না হওয়া পর্যন্ত বেকিং মোডে (15 মিনিট), আগে থেকে কাটা মাশরুম, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
4. ভাজা কিমা একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন, মাল্টিকুকারের বাটিটি ধুয়ে ফেলবেন না।
5. বাটির নীচে অর্ধেক ম্যাশ করা আলু রাখুন।, এটিতে - সমস্ত কিমা করা মাংস, উপরে - বাকি ম্যাশ করা আলু। 50 মিনিটের জন্য বেক মোডে রান্না করুন।
6. মাল্টিকুকার থেকে ক্যাসেরোল সহ বাটিটি সরান, উপরে একটি ফ্ল্যাট ডিশ দিয়ে ঢেকে দিন, ক্যাসারোলটি সরাতে আলতো করে বাটিটি ঘুরিয়ে দিন।
7. এই সুস্বাদু মাশরুম এবং আলুর থালাটি স্লাইস করুন এবং গরম পরিবেশন করুন।
কিমা করা মাংস, মাশরুম এবং আলু থেকে প্রধান কোর্সের জন্য রেসিপি
আলু zrazy
প্রয়োজনীয়:
- 15টি আলু,
- ২ টি ডিম,
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ মাখন বা লার্ড,
- 2 টেবিল চামচ। ময়দা টেবিল চামচ
- 1/2 কাপ ব্রেড ক্রাম্বস
- 2 কাপ টক ক্রিম সস
- লবনাক্ত.
কিমা করা মাংসের জন্য:
- ৪-৫টি পেঁয়াজ
- 5টি শুকনো মাশরুম,
- 1/2 চা চামচ। মাখন টেবিল চামচ
- পার্সলে,
- স্থল গোলমরিচ,
- লবনাক্ত.
রন্ধন প্রণালী.
গরম সেদ্ধ আলু ম্যাশ করুন বা ঠান্ডা করার পরে, একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান। ডিম, লবণ, সামান্য তেল দিয়ে ময়দা মেশান। তারপরে এক টুকরো ময়দা নিন (80 গ্রাম), এটি চ্যাপ্টা করুন, মাঝখানে প্রস্তুত কিমা রাখুন। ময়দার প্রান্ত বাঁকুন, তাদের চিমটি করুন এবং zrazy একটি ডিম্বাকৃতি আকৃতি দিন। ময়দা দিয়ে zrazy ছিটিয়ে দিন, একটি ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে নিন, ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং মাখন দিয়ে একটি প্যানে ভাজুন বা চুলায় বেক করুন।
তেলে কাটা পেঁয়াজ এবং সেদ্ধ মাশরুমগুলিকে তেলে ভাজুন, লবণ, মরিচ, পার্সলে যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। মাশরুমের পরিবর্তে, আপনি একটি একক পেটানো ডিমের অমলেট ব্যবহার করতে পারেন।
মাংস, মাশরুম এবং আলুর এই দ্বিতীয় কোর্সের জন্য টক ক্রিম বা টমেটো সস আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়।
ওভেনে আলু, কিমা করা মাংস এবং হিমায়িত মাশরুমের একটি থালা
রান্নার জন্য আমাদের প্রয়োজন:
- 5-6 মাঝারি আলু কন্দ
- 400-500 গ্রাম কিমা করা মাংস
- হিমায়িত মাশরুম 300-400 গ্রাম
- লবণ শুকনো ডিল মেয়োনিজ
প্রস্তুতি: আমি আলুর জন্য গ্রাউন্ড গরুর মাংস ব্যবহার করেছি, তবে শুয়োরের মাংস বা মিশ্রিতও উপযুক্ত। শুয়োরের মাংসের সাথে, থালাটি মোটা হয়ে যাবে, গরুর মাংস থেকে, যথাক্রমে শুষ্ক। একটি বেকিং শীটে একটি সমান স্তরে কিমা করা মাংস ছড়িয়ে দিন। নীচে তেল দেওয়ার দরকার নেই। উপরে শুকনো ডিল এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। উপরে আলুর একটি স্তর রাখুন। পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা ভাল. প্লাস্টিক যত পাতলা হবে, আমাদের আলু তত নরম হবে। এটি একটি স্তর খুব পুরু করা মূল্যও নয়। তারপর আবার সামান্য লবণ যোগ করুন পরবর্তী ধাপ মাশরুম। আমি মধু মাশরুম ব্যবহার করেছি। তবে ঝিনুক মাশরুমও নিতে পারেন। মাশরুম বড় হলে অবশ্যই কেটে ফেলতে হবে। আমরা আলু মগ উপর তৃতীয় স্তর ছড়িয়ে. একটু মেয়োনেজ দিয়ে উপরে লুব্রিকেট করুন। থালাটি বায়বীয় মেয়োনেজ হয়ে উঠতে, আপনি পাতলা স্ট্রিপগুলি ঢেলে দিতে পারেন। এটি করার জন্য, মেয়োনিজ সহ একটি ব্যাগের একটি কোণ কেটে নিন এবং একটি ছোট স্লটের মাধ্যমে এটি চেপে নিন।
চূড়ান্ত ধাপ হল আলু প্লাস্টিকের শেষ স্তর রাখা। সামান্য মেয়োনিজ এবং লবণ দিয়ে লুব্রিকেট করুন। আমরা 40 মিনিটের জন্য 180 সি পর্যন্ত একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখি।
আলু, পোরসিনি মাশরুম এবং পনিরের একটি থালা
মাশরুম সহ আলু ক্যাসেরোল
- আলু - 1 কেজি
- মাখন - 50 গ্রাম
- ক্রিম 33% - 200 গ্রাম
- পার্সলে - 1 গুচ্ছ
- গৌড়া পনির - 150 গ্রাম
- পোরসিনি মাশরুম - 200 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- জলপাই তেল - 100 মিলি
- থাইম - 1-2 শাখা
- রসুন - 4 লবঙ্গ
- লবণ মরিচ
মাশরুম এবং পনির দিয়ে এই থালাটি প্রস্তুত করতে, আলু খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, কোমল এবং ম্যাশ করা পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে। উষ্ণ ক্রিমে মাখন গলিয়ে, আলু যোগ করুন এবং একটি বায়ুযুক্ত পিউরি তৈরি করতে, লবণ দিয়ে সিজন করুন।
পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা। পনির গ্রেট করুন।
খোসা ছাড়ানো পোরসিনি মাশরুম এবং পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন, থাইম এবং রসুন যোগ করে জলপাই তেলে ভাজুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
অর্ধেক পনির, মাশরুম, পেঁয়াজ এবং কাটা পার্সলে ম্যাশ করা আলুর সাথে মিশিয়ে একটি বেকিং ডিশে রাখুন। দ্বিতীয় কোর্সে অবশিষ্ট পনির ছিটিয়ে দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।
মাশরুম, পনির এবং দুধের সাথে আলুর দ্বিতীয় কোর্স
আলু ক্যাসারোল
প্রয়োজনীয়:
- 8টি আলু,
- 2-3টি ডিম,
- 100 গ্রাম তাজা মাশরুম,
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ তেল
- 1/2 কাপ দুধ বা 2 টেবিল চামচ। টক ক্রিম চামচ,
- 2 টেবিল চামচ। গ্রেটেড পনির টেবিল চামচ,
- ব্রেডক্রাম্বস,
- লবনাক্ত.
রন্ধন প্রণালী.
সেদ্ধ আলুগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে ব্রেডক্রাম্ব ছিটিয়ে রাখুন। তারপরে আলুর উপরে কাটা মাশরুমগুলি কেটে নিন, ডিমগুলিকে বীট করুন, লবণ দিয়ে সিজন করুন, সামান্য দুধ বা টক ক্রিম যোগ করুন এবং আলুর উপরে ঢেলে দিন, উপরে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মাখন যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করুন। টেবিলে আলু, মাশরুম এবং পনিরের দ্বিতীয় কোর্সটি পরিবেশন করুন যেখানে এটি বেক করা হয়েছিল।
মাশরুম সহ অন্যান্য আলুর খাবার
পেঁয়াজ এবং মাশরুম দিয়ে ভাজা আলু
প্রয়োজনীয়:
- 8টি আলু,
- 3টি পেঁয়াজ,
- 1 টেবিল চামচ. চর্বি একটি চামচ
- 500 গ্রাম তাজা মাশরুম,
- লবনাক্ত.
রন্ধন প্রণালী.
খোসা ছাড়ানো এবং কাটা মাশরুমগুলি লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন, তারপরে সরিয়ে ফেলুন, ড্রেন করুন, উত্তপ্ত চর্বিযুক্ত প্যানে রাখুন এবং ভাজুন।
আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং চর্বি দিয়ে ভাজুন। ভাজা শেষে, লবণ যোগ করুন, ভাজা মাশরুম এবং ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে মেশান।
পরিবেশন করার সময়, আপনি থালার এক প্রান্তে ভাজা আলু, অন্য প্রান্তে ভাজা মাশরুম এবং উপরে ভাজা পেঁয়াজের টুকরো দিয়ে সাজাতে পারেন।
ঝিনুক মাশরুম এবং মশলাদার ভেষজ দিয়ে ভাজা তরুণ আলু
- তরুণ আলু - 600 গ্রাম
- সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ
- ঝিনুক মাশরুম - 300 গ্রাম
- শিমিজি মাশরুম - 100 গ্রাম
- জলপাই তেল - 150 মিলি
- থাইম - 1-2 শাখা
- রোজমেরি - 1-2 শাখা
- রসুন - 4-5 লবঙ্গ
- ডিল - 1 গুচ্ছ
- লবণ মরিচ
কচি আলুগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে নিন, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, অর্ধেক করে কেটে নিন।
সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলুন। মাশরুম খোসা ছাড়ুন, নির্বিচারে কাটা।
এক টুকরো অলিভ অয়েলে আলু, মাশরুম, সবুজ পেঁয়াজ (কাপ না করে) থাইম, রোজমেরি এবং রসুন দিয়ে ভাজুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
টেবিলে মাশরুম এবং আলু দিয়ে থালা পরিবেশন করুন, জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
স্টিউড মাশরুম সহ ম্যাশড আলু
- আলু - 1 কেজি
- মাখন - 50 গ্রাম
- Champignons - 200 গ্রাম
- জলপাই তেল - 30 মিলি
- পেঁয়াজ - 50 গ্রাম
- রসুন - 2 লবঙ্গ
- ক্রিম - 450 মিলি
- সয়া সস - 30 মিলি
- লবণ
আলু খোসা ছাড়ুন, 4 টুকরো করে কেটে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপরে মাখন এবং ক্রিমের একটি অংশ যোগ করে একটি সমজাতীয় পিউরিতে ঘষুন বা ম্যাশ করুন। লবনাক্ত.
চ্যাম্পিননগুলিকে 4 টি অংশে কাটুন, জলপাই তেলে ভাজুন।
কাটা পেঁয়াজ এবং রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন। 2-3 মিনিট ভাজুন।
কিছু ক্রিম এবং সয়া সস ঢেলে, 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
ম্যাশড আলু প্লেটে রাখুন, চামচ দিয়ে মাঝখানে ইন্ডেন্টেশন তৈরি করুন এবং সেখানে স্টিউড মাশরুম রাখুন।
মাশরুম দিয়ে আলু রোল
প্রয়োজনীয়:
- 15টি আলু,
- 1 কাপ স্টার্চ
- দুধ,
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ব্রেড ক্রাম্বস,
- 11/2 কাপ টক ক্রিম সস
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ মাখন
- লবনাক্ত.
কিমা মাশরুমের জন্য:
- 15টি শুকনো মাশরুম,
- ২-৩টি পেঁয়াজ
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ময়দা
- 2 টেবিল চামচ। টক ক্রিম চামচ,
- স্থল গোলমরিচ,
- লবনাক্ত.
রন্ধন প্রণালী.
সেদ্ধ আলু ভালো করে খোসা ছাড়িয়ে নিন বা কিমা করুন। স্টার্চ, সামান্য দুধ, লবণ যোগ করুন এবং ময়দা মাখান। স্টার্চের পরিবর্তে, আপনি আলু ভরে এক গ্লাস ময়দা ঢেলে একটি ডিমে বীট করতে পারেন। প্রস্তুত ময়দাটি একটি পুরু স্তরে গড়িয়ে নিন, এতে মাশরুমের কিমা, সেদ্ধ মাংস বা বাঁধাকপি দিন, তারপর ময়দাটি একটি রোলে রোল করুন, প্রান্তগুলিকে ভালভাবে চিমটি করুন এবং একটি গ্রীসযুক্ত শীটে রাখুন। পেটানো ডিম বা টক ক্রিম দিয়ে রোলের পৃষ্ঠকে গ্রীস করুন, ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিন, 2-3 জায়গায় ছিদ্র করুন যাতে বাতাস অবাধে বেরিয়ে যেতে পারে, মাখন দিয়ে ঢেলে চুলায় বেক করুন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয়। পরিবেশন করার সময়, রোলটিকে 2 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আলাদাভাবে টক ক্রিম সস (টমেটো, পেঁয়াজ বা হর্সরাডিশ সস ব্যবহার করা যেতে পারে) পরিবেশন করুন।
কিমা করা মাংসের জন্য শুকনো মাশরুম সিদ্ধ করুন, ভালভাবে ধুয়ে নিন, কিমা করুন এবং সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ দিয়ে তেলে ভাজুন। মাখন দিয়ে ময়দা ভাজুন, মাশরুমের ঝোল দিয়ে পাতলা করুন, সামান্য সিদ্ধ করুন, মরিচ, লবণ, সামান্য টক ক্রিম যোগ করুন এবং মাশরুম দিয়ে নাড়ুন, রোলটি স্টাফ করুন।
আলু ক্যাসেরোল "গ্রীষ্ম"
প্রয়োজনীয়:
- 15টি আলু,
- ২ টি ডিম,
- 1 গাজর,
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ তেল
- 2 টেবিল চামচ। টক ক্রিম এর চামচ (ঐচ্ছিক),
- 2 কাপ টমেটো সস
- লবনাক্ত.
রন্ধন প্রণালী.
খোসা ছাড়ানো আলু সিদ্ধ করুন, ছেঁকে নিন, ম্যাশ করুন বা কিমা করুন, তারপরে সিদ্ধ করা গাজর, লবণ, ডিম, তেল এবং সবকিছু মেশান। যদি ডিম না থাকে তবে আপনি কয়েক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করতে পারেন এবং প্রয়োজনে গরম দুধ দিয়ে সবকিছু পাতলা করতে পারেন।
প্রস্তুত ভরটি মাখন দিয়ে গ্রীস করা এবং ব্রেডক্রাম্ব বা ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি বেকিং শীটে রাখুন, ভরের পৃষ্ঠকে মসৃণ করুন, টক ক্রিম এবং ডিমের মিশ্রণ দিয়ে গ্রীস করুন, ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করুন।
আলু ক্যাসেরোল সিদ্ধ মাংস, শুকনো মাশরুম, মাশরুমের সাথে হেরিং বা স্টুড বাঁধাকপি দিয়ে স্টাফ করা যেতে পারে। ভরাটটি ম্যাশ করা আলুর দুটি স্তরের মধ্যে স্থাপন করা হয়। যদি আলু ক্যাসেরোল ভরাট না করে তৈরি করা হয়, আপনি বেক করার আগে ভরে গ্রেটেড পনির বা কুটির পনির যোগ করতে পারেন।
আলু এবং মাশরুম দিয়ে ওভেনে রান্না করা এই থালাটি পরিবেশন করার আগে, আপনাকে এটিকে টুকরো টুকরো করে টমেটো (বা টক ক্রিম) সসের উপর ঢেলে দিতে হবে। আপনি কিমা করা মাংসের ক্যাসেরোলের সাথেও হর্সরাডিশ সস পরিবেশন করতে পারেন।
