emmabrewda.com

অভিজ্ঞ এবং নবীন মাশরুম বাছাইকারী উভয়ই চ্যান্টেরেলের সাথে পরিচিত। তাদের উজ্জ্বল রঙের জন্য ধন্যবাদ, এই ফলদায়ক দেহগুলি সনাক্ত করা কঠিন নয়। উপরন্তু, তারা সংগ্রহ করা খুব সুবিধাজনক, যেহেতু তারা পুরো পরিবারের সাথে বেড়ে ওঠে।

চ্যান্টেরেলগুলি তাদের উচ্চ স্বাদের পাশাপাশি কৃমিতার অনুপস্থিতির জন্য অত্যন্ত মূল্যবান। উপরন্তু, বন যেমন সুস্বাদু উপহার সঙ্গে, আপনি সবসময় উত্সব এবং দৈনন্দিন টেবিল বৈচিত্রপূর্ণ করতে পারেন। চ্যান্টেরেলগুলি যে কোনও আকারে দুর্দান্ত - ভাজা, লবণাক্ত, আচার, সিদ্ধ, হিমায়িত এবং এমনকি শুকনো। সুতরাং, প্রধান পণ্য একই, কিন্তু খাবারের স্বাদ সম্পূর্ণ ভিন্ন।

বাড়িতে শীতের জন্য chanterelles আচার করা সম্ভব?

অনেক নবীন গৃহিণী মাঝে মাঝে জিজ্ঞাসা করে যে বাড়িতে শীতের জন্য চ্যান্টেরেল আচার করা সম্ভব কিনা? এটা সম্ভব, এবং এমনকি প্রয়োজনীয়, কারণ তারা এই ফর্ম খুব সুস্বাদু এবং সুন্দর। এই ক্ষুধার্ত ক্ষুধার্ত যে কোনও ডিনার পার্টির জন্য উপযুক্ত।

এছাড়াও, শীতের জন্য আচারযুক্ত চ্যান্টেরেল মাশরুম রান্নার জন্য প্রচুর সংখ্যক রেসিপির উপস্থিতি নির্দেশ করে যে এই থালাটি খুব জনপ্রিয় এবং অনেক পরিবারের টেবিলে চাহিদা রয়েছে। এই নিবন্ধটি আপনার প্রিয় মাশরুমগুলিকে সুস্বাদু সংরক্ষণ করার 11 টি সহজ উপায় উপস্থাপন করে।

শীতের জন্য চ্যান্টেরেলগুলি কীভাবে ম্যারিনেট করবেন: একটি ক্লাসিক রেসিপি

অনেক গৃহিণী চ্যান্টেরেলের আচারের ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতির সাথে পরিচিত। যাইহোক, সবাই জানে না যে চূড়ান্ত ফলাফল শুধুমাত্র সঠিক ক্যানিং কৌশলের উপর নির্ভর করে না, তবে প্রধান পণ্যের ভাল প্রস্তুতির উপরও নির্ভর করে। সুতরাং, আপনি যে পিকলিং রেসিপিটি বেছে নিন না কেন, আপনাকে প্রথমে 15 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে চ্যান্টেরেলগুলি পরিষ্কার এবং সিদ্ধ করা উচিত।

• প্রধান পণ্য - 1.5 কেজি;
• লবণ (আয়োডিনযুক্ত নয়) - 4 চামচ;
• চিনি - 6 চামচ;
• ভিনেগার - 4 চামচ। l.;
• গরম জল - 3 চামচ।;
• সব্জির তেল;
• তেজপাতা, লবঙ্গ - 3 পিসি।;
• কালো মরিচ (মটর) - 15 পিসি।

ক্লাসিক রেসিপি ব্যবহার করে শীতের জন্য স্টোরেজ বয়ামে চ্যান্টেরেলগুলি কীভাবে আচার করবেন?

পরিষ্কার এবং ফুটানোর পরে, আমরা মাশরুমগুলিকে একটি এনামেল প্যানে স্থানান্তর করি।

গরম পানিতে লবণ, চিনি, লবঙ্গ, লাভরুশকা এবং মরিচ যোগ করুন, স্ফটিক দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

মাশরুম সহ একটি সসপ্যানে ঢালা, আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে আলাদাভাবে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, যার আয়তন ক্যানের সংখ্যা দ্বারা নির্ধারিত হয়। সুতরাং, 1 এর জন্য আপনাকে 2 টেবিল চামচ নিতে হবে। l তেল

ম্যারিনেডে মাশরুমগুলিকে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপরে ভিনেগার ঢেলে দিন।

নাড়ুন এবং আরও 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন এবং প্রতিটি বয়ামে 2 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। l গরম তেল.

শীতল হওয়ার পরে, শীতের জন্য আচারযুক্ত চ্যান্টেরেল সহ বয়ামগুলি বেসমেন্টে নিয়ে যান।

শীতের জন্য কীভাবে গরম আচারযুক্ত চ্যান্টেরেল রান্না করবেন

গরম মেরিনেট করার নীতি হল ফলের দেহগুলিকে সরাসরি ম্যারিনেডে সিদ্ধ করা। এই ক্ষেত্রে, জলখাবারটি দ্রুত ব্রাইন দিয়ে পরিপূর্ণ হবে, যার অর্থ হল প্রথম নমুনাটি অনেক আগে নেওয়া যেতে পারে - এক সপ্তাহের মধ্যে। শীতের জন্য chanterelles marinating আগে, আপনার প্রয়োজনীয় উপাদান সংগ্রহ করুন।

• মাশরুম - 2 কেজি;
• লবণ - 1 চা চামচ l.;
• দানাদার চিনি - 2 টেবিল চামচ। l.;
• শুকনো ডিল - 1 চামচ;
• তেজপাতা;
• কালো এবং মশলা - 10 মটর প্রতিটি;
• ভিনেগার - 5 চামচ। l.;
• জল - 0.8 লিটার।

1. শীতের জন্য আচারযুক্ত chanterelles জন্য একটি রেসিপি জন্য ব্যাংক ব্যর্থ ছাড়া নির্বীজিত করা আবশ্যক।
2. রেসিপি থেকে জলে লবণ, দানাদার চিনি দ্রবীভূত করুন এবং আগুনে রাখুন, ভালভাবে গরম করুন।
3. একটি এনামেল সসপ্যানে মাশরুমগুলি খোসা ছাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন, জল ঝরিয়ে নিন এবং গরম মেরিনেডে ঢেলে দিন।
4. আবার আগুনে রাখুন, তেজপাতা, ডিল এবং মরিচ যোগ করুন।
5. একটি ফোঁড়া ভর আনুন এবং 7-10 মিনিটের জন্য ফোঁড়া, তারপর ভিনেগার যোগ করুন।
6. আরও 5 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন এবং বয়ামে রাখুন, লাভরুশকা সরান।
7. রোল আপ করুন এবং ছেড়ে দিন, একটি উষ্ণ কম্বল বা কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখুন, যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়।
8. এর পরে, অন্য যে কোনও সংরক্ষণের মতো এগিয়ে যান যা আমরা শীতের জন্য প্রস্তুত করি, যথা, এটিকে একটি শীতল ঘরে নিয়ে যান।

শীতের জন্য কোল্ড ম্যারিনেট করা চ্যান্টেরেল মাশরুমের রেসিপি

গরম পদ্ধতির পাশাপাশি, একটি ঠান্ডাও রয়েছে, যার প্রযুক্তিটি নিম্নরূপ: মাশরুমগুলি মেরিনেড থেকে আলাদাভাবে সিদ্ধ করা হয়। প্রক্রিয়াটি নিজেই দীর্ঘ, তবে মাশরুমের স্বাদ এবং গন্ধ যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করা হবে। শীতের জন্য কোল্ড ম্যারিনেটেড চ্যান্টেরেলের রেসিপিটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• ফলের দেহ - 1.2 কেজি;
• জল - 2-3 চামচ।;
• টেবিল ভিনেগার 9% - 50 মিলি;
• লবণ - 3 চামচ;
• চিনি - 5 চামচ;
• ডিল সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ;
• লবঙ্গ এবং তেজপাতা - 2-3 পিসি।;
• রসুন - 2 কীলক।

এই রেসিপি অনুসারে আপনি কীভাবে শীতের জন্য চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলিকে ম্যারিনেট করবেন?

1. আমরা 15-20 মিনিটের জন্য প্রধান পণ্যটি পরিষ্কার এবং আলাদাভাবে সিদ্ধ করি, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলি। যাইহোক, ফুটানোর আগে প্যানে ½ চা চামচ যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সাইট্রিক অ্যাসিড যাতে ফলের দেহগুলি যতটা সম্ভব তাদের প্রাকৃতিক রঙ ধরে রাখে।
2. আমরা জার মধ্যে মাশরুম বিতরণ এবং marinade প্রস্তুত।
3. আমরা রেসিপি থেকে জল গ্রহণ করি এবং ভিনেগার, রসুন এবং ডিল বাদে এতে সমস্ত উপাদান একত্রিত করি।
4. আমরা আগুন লাগাই, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. রসুন একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যায়, কাটা ডিল এবং ভিনেগার মেরিনেডে যোগ করা হয় এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
6. আমরা তেজপাতা বের করে ফেলি এবং মাশরুমের জীবাণুমুক্ত বয়ামে মেরিনেড ঢেলে দিই।
7. রোল আপ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।
8. আমরা এটিকে বেসমেন্ট বা অন্য কোনও শীতল ঘরে নিয়ে যাই।

কীভাবে একটি সাধারণ রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য আচারযুক্ত চ্যান্টেরেল প্রস্তুত করবেন

একটি সাধারণ রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য আচারযুক্ত চ্যান্টেরেলগুলি প্রস্তুত করা কঠিন নয়। এটি উপাদানগুলির ন্যূনতম সেট এবং একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা করতে সহায়তা করবে।

• চ্যান্টেরেল - 2 কেজি;
• জল - 1.8 এল;
• লবণ এবং চিনি - 1 চামচ প্রতিটি l.;
• টেবিল ভিনেগার 6% - 200 মিলি;
• তেজপাতা - 7 পিসি।;
• কালো গোলমরিচ - 20 পিসি।

চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি সঠিকভাবে আচার করতে, প্রতিটি ধাপের বিশদ বিবরণ সহ একটি রেসিপি ব্যবহার করুন।

1. যে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করা হয়েছে এবং তাপ-চিকিত্সা করা হয়েছে তা একটি পরিষ্কার এনামেল প্যানে স্থানান্তরিত হয়।
2. জলে ঢেলে দিন, যার পরিমাণ উপাদানের তালিকায় নির্দেশিত হয়েছে, এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
3. সাবধানে ভিনেগার ঢালা, লবণ, চিনি, মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য ফুটান।
4. জীবাণুমুক্ত কাঁচের জারে বিতরণ করুন, সাধারণ নাইলনের ঢাকনা দিয়ে রোল আপ করুন বা বন্ধ করুন।
5. সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরে, জলখাবারটি বেসমেন্টে স্থানান্তরিত হয়।

পেঁয়াজ এবং মরিচ দিয়ে শীতের জন্য ম্যারিনেট করা চ্যান্টেরেলস: একটি ছবির সাথে একটি রেসিপি

শীতের জন্য পেঁয়াজ দিয়ে ম্যারিনেট করা চ্যান্টেরেল অবশ্যই আপনাকে এবং আপনার পরিবারকে খুশি করবে। যেমন একটি জলখাবার সঙ্গে যে কোনো উত্সব অনুষ্ঠান বিশেষ হবে।

• চ্যান্টেরেলস - 1.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 বড় মাথা;
• জল - 2 টেবিল চামচ।;
• লবণ - 2-3 চামচ;
• টেবিল ভিনেগার (9%) - 6-8 চামচ। l.;
• তেজপাতা - 4 পিসি।;
• কালো মরিচ (মটর) - 15 পিসি।

শীতের জন্য ম্যারিনেট করা চ্যান্টেরেলগুলি, ছবির সাথে রেসিপিটির জন্য ধন্যবাদ, রান্না করা কঠিন হবে না।

1. পেঁয়াজটি পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কেটে নিন, এটিকে অ্যাসিটিক অ্যাসিড দিয়ে পূরণ করুন এবং এটি একপাশে রাখুন।
2. বড় নমুনা থাকলে মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে নিন।
3. 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তরলটি গ্লাস করার জন্য একটি কোলেন্ডারে রাখুন।
4. রেসিপি থেকে জলে, পেঁয়াজ এবং ভিনেগার সহ সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন।
5. 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং মাশরুমগুলি রাখুন, 10 মিনিটের জন্য রান্না করতে থাকুন।
6. তারপরে আমরা প্রাক-নির্বীজিত জারগুলি নিয়ে যাই এবং তাদের উপর সংরক্ষণ বিতরণ করি।
7. আমরা সেদ্ধ ঢাকনা গুটান, এটি ঠান্ডা হতে দিন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান।

রসুন যোগ করে শীতের জন্য কীভাবে চ্যান্টেরেল আচার করবেন: একটি ভিডিও সহ একটি রেসিপি

রসুন যোগ করে শীতের জন্য ম্যারিনেট করা চ্যান্টেরেলগুলি সবাইকে, বিশেষ করে পুরুষ অর্ধেককে জয় করবে। এই জাতীয় ক্ষুধাদায়ক, এর তীব্রতা এবং তীক্ষ্ণতার কারণে, শক্তিশালী পানীয়ের সাথে ভাল হবে।

• ফলের মৃতদেহ - 3 কেজি;
• রসুন - 12-14 লবঙ্গ (বা স্বাদ);
• লবণ - 2.5 চামচ l.;
• চিনি - 4 চামচ। l.;
• বিশুদ্ধ জল (মেরিনেডের জন্য) - 1.7 এল;
• কালো মরিচ - 20-25 দানা।
• শুকনো তেজপাতা এবং লবঙ্গ - 4 পিসি।;
• ডিল (শুকনো) - 1.5 ডেস। l.;
• ভিনেগার 9% - 180-200 মিলি।

1. পরিষ্কার এবং ফুটানোর পরে, চ্যান্টেরেলগুলি একটি কোলেন্ডারে অতিরিক্ত তরল থেকে নিষ্কাশনের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
2. মেরিনেড প্রস্তুত করুন: রেসিপি থেকে জল নিন, এটি একটি এনামেল পাত্রে ঢেলে আগুনে রাখুন।
3. এতে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন।
4. সিদ্ধ করার পরে, লবঙ্গ, তেজপাতা এবং কালো মরিচ ফেলে দিন।
5. 5-7 মিনিট সিদ্ধ করুন, চুলা থেকে সরান এবং আলতো করে ফিল্টার করুন।
6. ছেঁকে যাওয়া মেরিনেডটি আবার প্যানে ঢেলে দিন এবং এতে আমাদের ফলের দেহ রাখুন।
7. পরবর্তী, আমরা একটি প্রেস মাধ্যমে পাস রসুন, ডিল এবং ভিনেগার পাঠান। একটি পাতলা স্রোতে বা ছোট অংশে ভিনেগার ঢেলে দিন যাতে ফেনা তৈরি না হয়।
8. আমরা 5-10 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করি এবং প্রাক-জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখি, যার আয়তন ইচ্ছামত নেওয়া হয়।
9. আমরা জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে রোল আপ করি এবং সংরক্ষণ সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করি যাতে আপনি এটিকে বেসমেন্টে পাঠাতে পারেন।

ধাপে ধাপে বর্ণনার পাশাপাশি, শীতের জন্য রসুনের সাথে চ্যান্টেরেলগুলিকে কীভাবে ম্যারিনেট করা যায় তা দেখানো একটি ভিডিওও দেখুন।

শীতের জন্য মধুর সাথে খাস্তা আচারযুক্ত চ্যান্টেরেলের রেসিপি

একটি মাশরুম ফসল সর্বদা শীতকালীন সহ বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুতি করা সম্ভব করে তোলে। আমরা হর্সরাডিশ এবং মধু যোগ করে আপনার প্রিয় মাশরুমগুলির সংরক্ষণকে সূক্ষ্ম করার প্রস্তাব দিই। এই রেসিপিটির জন্য ধন্যবাদ, শীতের জন্য ম্যারিনেট করা চ্যান্টেরেলগুলি খাস্তা এবং ক্ষুধার্ত।

• মাশরুম - 2.5 কেজি;
• Horseradish রুট (একটি সূক্ষ্ম grater উপর grated) - 10 গ্রাম;
• হর্সরাডিশ পাতা;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। l.;
• মধু - 2 টেবিল চামচ। l.;
• রসুন - 4-5 লবঙ্গ;
• তেজপাতা - 5 পিসি।;
• জল - 1.5 l;
• ভিনেগার 9% - 5-7 চামচ। l.;
• কালো মরিচ (মটর) - 18-20 পিসি।;

শীতের জন্য আচারযুক্ত চ্যান্টেরেল মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন, নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি দেখাবে:

1. পরিষ্কার করার পরে, মাশরুমগুলি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে।
2. ফুটন্ত জল দিয়ে হর্সরাডিশ পাতা ঢালা এবং আপনার হাত দিয়ে ছিঁড়ে নিন এবং রসুনকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
3. জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে উভয় উপাদান বিতরণ করুন।
4. উপরে সেদ্ধ মাশরুম রাখুন এবং marinade প্রস্তুত করুন।
5. মেরিনেডের জন্য: জলে লবণ, মধু, ভিনেগার, হর্সরাডিশ রুট, তেজপাতা এবং কালো মরিচ একত্রিত করুন।
6. 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং ফলের দেহ সহ বয়ামের উপরে ঢেলে দিন।
7. জীবাণুমুক্ত করার জন্য ফাঁকা রাখুন: 1 l - 30 মিনিট, এবং 0.5 l - 15 মিনিট।
8. রোল আপ করুন এবং তারা ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তবে কিছু উষ্ণ কম্বল, কম্বল বা পুরানো বাইরের পোশাক দিয়ে ওয়ার্কপিসটি ঢেকে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

chanterelles শীতের জন্য দারুচিনি দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়?

chanterelles যেমন একটি অস্বাভাবিক মশলা সঙ্গে শীতকালে জন্য marinate? হ্যাঁ, এবং আমাকে অবশ্যই স্বীকার করতে হবে যে প্রস্তুতিটি খুব সুস্বাদু হতে চলেছে, কারণ দারুচিনি মাশরুমগুলিকে একটি মিষ্টি নোট এবং একটি অস্বাভাবিক সুবাস দেবে।

• মাশরুম (খোসা এবং ফোঁড়া) - 2 কেজি;
• দারুচিনি লাঠি - 2 পিসি।
• তেজপাতা - 6 পিসি।;
• আপেল কামড় - 230 মিলি;
• জল - 1 l;
• সমস্ত মশলা শস্য - 10-12 পিসি।;
• চিনি - 2 টেবিল চামচ। l.;
• লবণ - 1 চা চামচ l

শীতের জন্য দারুচিনি দিয়ে chanterelles marinate কিভাবে?

1. শুরু করার জন্য, একটি মেরিনেড প্রস্তুত করা হয়: লবণ এবং চিনি জলে দ্রবীভূত হয়, দারুচিনির লাঠি, পাশাপাশি মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করা হয়।
2. সবকিছু একসাথে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে দারুচিনি সরানো হয়।
3. পরিবর্তে, সেদ্ধ chanterelles marinade মধ্যে ডুবানো হয়।
4. ভিনেগার পরবর্তী যোগ করা হয়, এবং ভর আরও 5-7 মিনিটের জন্য ফুটতে থাকে।
5. মাশরুম, marinade সহ, প্রস্তুত বয়াম মধ্যে বিতরণ করা হয় এবং গুটানো হয়।
6. শীতল হওয়ার পরে, আচারযুক্ত চ্যান্টেরেলগুলি শীতের জন্য বেসমেন্ট বা সেলারে নিয়ে যাওয়া হয়।

সাইট্রিক অ্যাসিড এবং জেস্ট দিয়ে শীতের জন্য ম্যারিনেট করা চ্যান্টেরেলগুলি

ঐতিহ্যগতভাবে, শীতের জন্য আচারযুক্ত চ্যান্টেরেলের রেসিপিগুলি ভিনেগার যোগ করে প্রস্তুত করা হয়, তবে এই সংস্করণে আমরা একটি সমান উচ্চ-মানের সংরক্ষণকারী - সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।

• মাশরুম - 1.5 কেজি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 চামচ;
• লেবু জেস্ট - 1 চা চামচ;
• লবণ - 2 চামচ;
• চিনি - 3 চামচ;
• জল - 600 মিলি;
• মশলা এবং কালো মরিচের দানা - 7 পিসি।;
• তেজপাতা, লবঙ্গ - 2 পিসি।

এই রেসিপিটি শীতের জন্য চ্যান্টেরেলগুলিকে কেবল সুস্বাদু নয়, খুব সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে।

1. ফুটন্ত পরে অবিলম্বে ফলের দেহ রেসিপি থেকে জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
2. আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর তালিকা থেকে সাইট্রিক অ্যাসিড এবং জেস্ট সহ অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন।
3. 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন এবং সাবধানে বয়ামে ঢেলে দিন। এটি আরও সুবিধাজনক হবে যদি আপনি প্রথমে ফ্রুটিং বডিগুলি স্থানান্তর করেন এবং তারপরে অবশিষ্ট মেরিনেড ঢেলে দেন।
4. ঘন নাইলনের ঢাকনা দিয়ে রোল আপ বা বন্ধ করুন।
5. সংরক্ষণ সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা পরে বেসমেন্টে নিয়ে যাওয়া যেতে পারে।

শীতের জন্য রসুন দিয়ে ম্যারিনেট করা সুস্বাদু চ্যান্টেরেল: একটি কোরিয়ান রেসিপি

কোরিয়ান রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য ম্যারিনেট করা সুস্বাদু চ্যান্টেরেলের স্বাদ না পাওয়া অসম্ভব! যারা একটি থালায় তীক্ষ্ণতা এবং তীক্ষ্ণতা পছন্দ করেন তাদের জন্য, আপনার রান্নার বইতে এই অ্যাপিটাইজার প্রস্তুত করার প্রযুক্তিটি লিখে রাখার সময় এসেছে।

• চ্যান্টেরেল - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 4 পিসি।;
• গাজর - 3 পিসি।;
• লবণ - 3 চামচ;
• চিনি - 5 চামচ;
• রসুন - 7-8 লবঙ্গ;
• ভিনেগার 9% - 4-5 চামচ। l
• গ্রাউন্ড ধনে - 1 চামচ;
• কোরিয়ান (মশলাদার) শাকসবজির মশলা - 2 টেবিল চামচ। l.;
• মাশরুমের ঝোল - 2 টেবিল চামচ

কোরিয়ান ভাষায় শীতের জন্য ম্যারিনেট করা চ্যান্টেরেল মাশরুমের রেসিপিটি ধাপে বিভক্ত।

1. পরিষ্কার এবং তাপ চিকিত্সার পরে, ফলের দেহগুলিকে একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং কেবল 2 টেবিল চামচ রেখে ঝোলটি নিষ্কাশন করুন।
2. পেঁয়াজটি পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন, একটি কোরিয়ান গ্রাটারে গাজর ঝাঁঝরি করুন এবং একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনটি দিন।
3. মাশরুমের সাথে মুদির তালিকায় উল্লিখিত সমস্ত শাকসবজি এবং উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। মাশরুমের ঝোল।
4. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং তরল স্বাদ. যদি ইচ্ছা হয়, আপনি পছন্দসই উপাদানের পরিমাণ বাড়াতে পারেন।
5. ভরটি 10-12 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় ফুঁকতে ছেড়ে দিন।
6. জীবাণুমুক্ত বয়ামে কোরিয়ান-শৈলীর স্ন্যাক বিতরণ করুন, ফলস্বরূপ ব্রাইন ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
7. জীবাণুমুক্ত করুন: 0.5 l - 20 মিনিট, 1 l - 30 মিনিট।
8. রোল আপ, এটি ঠান্ডা হতে দিন, এবং তারপর আপনি নিরাপদে ঠাণ্ডা মধ্যে স্টোরেজ জন্য এটি বাইরে রাখতে পারেন।

70 শতাংশ ভিনেগার দিয়ে শীতের জন্য ম্যারিনেট করা চ্যান্টেরেলের রেসিপি

প্রায়শই, শীতের জন্য ম্যারিনেট করা চ্যান্টেরেলগুলির জন্য, তারা 6 বা 9 এর চেয়ে অনেক বেশি শতাংশ সহ ভিনেগার গ্রহণ করে। সুতরাং, সর্বাধিক জনপ্রিয়গুলির মধ্যে একটি হল অ্যাসিটিক অ্যাসিডের 70% ঘনীভূত দ্রবণ, বা আরও সহজভাবে, ভিনেগার এসেন্স। এর সাহায্যে, আপনি ছুটির জন্য এবং প্রতিদিনের জন্য দুর্দান্ত মাশরুম প্রস্তুত করতে পারেন।

• চ্যান্টেরেল - 3 কেজি;
• অ্যাসিটিক সারাংশ 70% - 2 চামচ;
• লবণ - 2.5 চামচ l.;
• চিনি - 3 চামচ। l.;
• স্বাদে তেজপাতা এবং লবঙ্গ।

70 শতাংশ ভিনেগার দিয়ে শীতের জন্য ম্যারিনেট করা চ্যান্টেরেলের রেসিপিটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়েছে:

1. একটি এনামেল বাটিতে প্রস্তুত চ্যান্টেরেলগুলি ডুবিয়ে রাখুন এবং জল দিয়ে পূর্ণ করুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়।
2. পাত্রে আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
3. লবণ, চিনি, তেজপাতা এবং লবঙ্গ যোগ করুন।
4. নাড়ুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে রান্না করুন।
5. তাপের তীব্রতা সর্বনিম্ন করে কমিয়ে ভিনেগার এসেন্সে ঢেলে আরও ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন।
6. বয়ামের উপর মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন এবং তারপর প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন।
7. ওয়ার্কপিসটি ঘরে রাখুন, যে কোনও গরম কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন।
8. ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, জারগুলিকে বেসমেন্টে নিয়ে যান বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।