আচারযুক্ত মাশরুমের নীল পা: মাশরুমের নীল পা কীভাবে সঠিকভাবে আচার করা যায় তার রেসিপি এবং ভিডিও

এই মাশরুমগুলি তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত নীল রঙের জন্য তাদের নাম পেয়েছে। কিছু মাশরুম বাছাইকারী এই বৈশিষ্ট্যটির কারণে এটি নিতে ভয় পান, তবে এই মাশরুমটি ভোজ্য এবং সুস্বাদু। নীল পা অনেক গৃহিণী পছন্দ করে তার প্রস্তুতির সহজতা এবং একটি মনোরম ফলের স্বাদ, মৌরির স্মরণ করিয়ে দেয়, যা তাপ চিকিত্সার সময় তীব্র হয়।

যদিও নীল পাগুলি জনপ্রিয় মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয় না, অনেকে একবার সেগুলি খেয়েছে, ভবিষ্যতে ক্রমাগত তাদের সাথে মোকাবিলা করে এবং তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করে। অবশ্যই, এই মাশরুমগুলি বাকিদের থেকে আলাদা, তবে তাদের স্বাদ এতই সূক্ষ্ম, নরম যে আপনি বারবার চেষ্টা করতে চান।

এটি লক্ষ করা উচিত যে নীল-কান্ডযুক্ত মাশরুমগুলি আরও প্রক্রিয়াকরণের আগে তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন। যাইহোক, রান্না করার আগে, মাশরুমগুলি খোসা ছাড়ানো, 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা এবং তারপরে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা উচিত যাতে সমস্ত বালি ক্যাপগুলি থেকে বেরিয়ে আসে। তবেই নীল পা ফুটানো যাবে।

অনেক গুরমেট আচারযুক্ত নীল লেগ মাশরুম পছন্দ করে, কারণ এটি মেরিনেড যা তাদের মৌরির অনন্য সুবাস বাড়ায়। এই সূক্ষ্ম থালা উত্সব টেবিল উজ্জ্বল এবং আরো বৈচিত্রময় করতে পারেন.

খুব সুস্বাদু করতে বাড়িতে শীতের জন্য মাশরুমের নীল পা কীভাবে আচার করবেন? দেখা যাচ্ছে যে আপনি যদি ক্যানিং এবং রেসিপিগুলির প্রাথমিক নিয়মগুলি ব্যবহার করেন তবে সেগুলি পিক করা সহজ। কিন্তু তারপর, ঠান্ডা তুষারময় শীতে, আপনি মাশরুম প্রস্তুতির সাথে পুরো পরিবার উপভোগ করতে পারেন।

মাশরুমের জন্য মেরিনেড নীল পা অন্যান্য মাশরুমের মেরিনেড থেকে কার্যত আলাদা নয়। প্রধান উপাদান হল অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং লবণ। অতএব, নীল পায়ের স্বাদ এবং তাদের পুষ্টির মান marinade এর মানের উপর নির্ভর করবে। এবং ইতিমধ্যে স্বাদযুক্ত ছায়া গো মশলা নির্বাচন দ্বারা অর্জন করা যেতে পারে।

শীতের জন্য আচার মাশরুম নীল পা জন্য ঐতিহ্যগত রেসিপি

কিভাবে নীল লেগ মাশরুম আচার, আপনি রেসিপি থেকে শিখতে পারেন, যা রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী জন্য ঐতিহ্যগত বলে মনে করা হয়।

এটি প্রস্তুত করতে, আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

  • মাশরুম - 1 কেজি;
  • জল - 500 মিলি;
  • লবণ - 2 চামচ। l.;
  • দানাদার চিনি - 3 চামচ। l.;
  • তেজপাতা -3 পিসি।;
  • কালো মরিচ - 12 মটর;
  • allspice - 7 মটর;
  • currant, ওক, চেরি এর পাতা;
  • রসুনের মাথা - 1 মাঝারি টুকরা;
  • ভিনেগার 9% - 2 চামচ। l

20 মিনিটের জন্য খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি আলাদাভাবে জলে সিদ্ধ করুন এবং তরলটি ভালভাবে নিষ্কাশন করার জন্য একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন।

নীল পায়ে 1 লিটার জল ঢালা, এটি ফুটতে দিন, লবণ, চিনি, তেজপাতা, কালো এবং অলস্পাইসের মিশ্রণ, খাঁটি ওক, চেরি এবং কিসমিস পাতা যোগ করুন। মাশরুমগুলিকে কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং কাটা, মাশরুম যোগ করুন, তারপর ভিনেগার ঢেলে দিন। মাশরুমের সাথে 5-7 মিনিটের জন্য মেরিনেট সিদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে সরান।

কাচের বয়ামে ঢেলে, রোল আপ করুন, একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এই অবস্থানে রেখে দিন। এর পরে, মাশরুমগুলি অবশ্যই বেসমেন্টে বা ফ্রিজে নিয়ে যেতে হবে।

এই নীল পায়ের আচারযুক্ত মাশরুম রেসিপিটি আপনার টেবিলে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস হবে। একটু কল্পনা করুন, আপনার স্বাদে মশলা যোগ করুন এবং আপনার নীল পায়ের জন্য মেরিনেডের নিজস্ব সংস্করণ থাকবে।

রসুন এবং মরিচ দিয়ে মাশরুমের নীল পা কীভাবে ম্যারিনেট করা যায় তার রেসিপি

আমরা রসুন এবং গরম মরিচ দিয়ে নীল লেগ মাশরুম ম্যারিনেট করার জন্য একটি রেসিপি অফার করি।

এই বিকল্পের জন্য, আমাদের প্রয়োজন:

  • মাশরুম - 2 কেজি;
  • জল - 1 লি;
  • allspice - 7 মটর;
  • লবণ - 1 চামচ। l.;
  • সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চামচ;
  • রসুনের মাথা (মাঝারি) - 1 পিসি।;
  • গরম মরিচ মরিচ - 1 পিসি।

খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলো লবণ দিয়ে পানিতে 20 মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপরে মাশরুমগুলি একটি চালুনিতে রাখুন এবং অতিরিক্ত তরল থেকে ছেঁকে নিন। জলের একটি তাজা অংশে ঢেলে দিন এবং মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।

খোসা ছাড়ানো রসুনকে পাতলা টুকরো করে কেটে মাশরুমে যোগ করুন।

বীজের সাথে মরিচকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং মাশরুমের ঝোলেও যোগ করুন।

লবণ, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং মশলা যোগ করুন, মাশরুমগুলি 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন এবং সরান।

জার মধ্যে ঢালা, রোল আপ এবং 24 ঘন্টার জন্য একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে.

সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরে, মাশরুমগুলি বেসমেন্টে নিয়ে যান।

শীতের জন্য আচারযুক্ত নীল লেগ মাশরুমের এই রেসিপিটি যারা মশলাদার এবং সুস্বাদু খাবার পছন্দ করে তাদের কাছে আবেদন করবে।

এই রেসিপিগুলি ব্যবহার করে, প্রতিটি নবজাতক গৃহিণী জানতে পারবেন কীভাবে মাশরুমের নীল পা সঠিকভাবে আচার করা যায়। এই প্রস্তুতিটি একটি ক্ষুধা প্রদানকারী হিসাবে নিখুঁত বা এর অবিস্মরণীয় স্বাদের সাথে মূল কোর্সের পরিপূরক।

কিভাবে marinade সঙ্গে মাশরুম নীল ছুরি রান্না করা রেসিপি

উপকরণ:

  • মাশরুম - 1 কেজি;
  • ওয়াইন ভিনেগার - 0.3 এল;
  • জল - 0.2 l;
  • লিকস - 2 পিসি।;
  • গাজর - 1 পিসি।;
  • তেজপাতা এবং ট্যারাগন - স্বাদে;
  • লবণ - 1.5 চা চামচ;
  • লেবুর খোসা;
  • দানাদার চিনি - 1 চা চামচ।

মাশরুম নীল পা, শাকসবজি দিয়ে শীতের জন্য ম্যারিনেট করা, আপনাকে এবং আপনার বন্ধুদের অবাক করতে সক্ষম হবে।

তাই খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলো ফুটন্ত পানিতে ৫ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন। একটি কোলেন্ডারে নিক্ষেপ করুন এবং জল ঝরিয়ে নিন।

গাজর খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।

লিকগুলিকে রিংগুলিতে কাটুন, গাজরের সাথে একত্রিত করুন এবং ওয়াইন ভিনেগারে রাখুন।

ভেষজ, লেবুর জেস্ট, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য ঝোল ফুটতে দিন।

সবজি এবং মশলা দিয়ে নীল লেগ রাখুন, এটি 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

একটি কাটা চামচ দিয়ে পা পানি থেকে বের করে কাচের বয়ামে রাখুন।

আরও 10 মিনিটের জন্য মাশরুম ছাড়াই মেরিনেড সিদ্ধ করুন, তাপ থেকে সরান এবং শীতল করুন।

ঠান্ডা করা মেরিনেড পাত্রে ঢেলে ঢাকনা গুটিয়ে নিন।

এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় ছেড়ে দিন, তারপরে এটিকে একটি শীতল জায়গায় নিয়ে যান।

এই নীল লেগ ব্ল্যাঙ্ক ডাইনিং টেবিলে একটি দুর্দান্ত জলখাবার তৈরি করবে। তদতিরিক্ত, এই রেসিপি অনুসারে মাশরুমগুলি সিদ্ধ আলুর সাথে দুর্দান্ত, কারণ সেগুলি খসখসে এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

সুতরাং, আপনি ইতিমধ্যে marinade সঙ্গে নীল লেগ মাশরুম রান্না কিভাবে জানেন। এটি শুধুমাত্র মশলা যোগ করার সাথেই নয়, শাকসবজিও পরীক্ষা করার জন্য অবশেষ।

নীচে মাশরুমের নীল পা কীভাবে আচার করা যায় তার রেসিপিটির একটি ভিজ্যুয়াল ভিডিও রয়েছে:


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found