জারে শীতের জন্য রিয়াডোভকি মাশরুমগুলি কীভাবে লবণ করবেন: ভিডিও সহ রেসিপি
লবণাক্ত ryadovki উত্সব ভোজের জন্য একটি অপরিহার্য থালা হিসাবে বিবেচিত হয়। এগুলি দোকানে কেনা হয় বা বাড়িতে শীতের জন্য কাটা হয়। আপনি যদি সহজ টিপস এবং নিয়মগুলি অনুসরণ করার চেষ্টা করেন তবে সল্টিং প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ জটিল নয়। শীতের জন্য সারিগুলিকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায় যাতে শেষ ফলাফলটি আপনার সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যায়?
মাশরুমগুলিকে তাদের গন্ধ এবং স্বাদে আপনাকে আনন্দিত করতে, আমরা শীতের জন্য রিয়াডোভকি মাশরুমগুলিকে কীভাবে লবণ দিতে হয় তা দেখানো রেসিপিগুলি অফার করি। আমরা আপনাকে আশ্বাস দিচ্ছি যে ফলদানকারী দেহগুলি দৃঢ় এবং কুঁচকানো হবে, বন মাশরুমের আশ্চর্যজনক সুবাস সহ।
সারি দুটি উপায়ে লবণাক্ত করা হয়: ঠান্ডা এবং গরম গরম সল্টিং আপনাকে 7 দিন পরে মাশরুম খেতে দেয়, যখন ঠান্ডা সল্টিং অনেক বেশি সময় ধরে থাকে। যাইহোক, এই দুটি বৈকল্পিক মধ্যে, সারি সবসময় সুগন্ধি, খাস্তা এবং অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু হতে চালু আউট.
লবণাক্ত প্রক্রিয়াটি কাচ, এনামেল বা কাঠের পাত্রে সঞ্চালিত হওয়া উচিত। শীতের জন্য ফাঁকা স্থানগুলি কেবলমাত্র শীতল ঘরে সঞ্চালিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, +5 থেকে + 8 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা সহ একটি বেসমেন্টে। তাপমাত্রা +10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে থাকলে, মাশরুমগুলি টক হয়ে যাবে এবং খারাপ হয়ে যাবে। তদতিরিক্ত, লবণযুক্ত সারিযুক্ত পাত্রগুলি সম্পূর্ণরূপে ব্রিনে ভরা উচিত যাতে টক না হয়। যদি এটি পর্যাপ্ত না হয়, তবে ঘাটতি ঠান্ডা সেদ্ধ জল দিয়ে পূরণ করা হয়।
ব্যাংকগুলিতে শীতের জন্য সারিগুলি কীভাবে লবণ করবেন
মাশরুমের সমস্ত পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ করে কীভাবে জারে শীতের জন্য সারিগুলি লবণ করবেন? এই জাতীয় ক্ষুধা অবশ্যই শীতকালীন সময়ে একই টেবিলে জড়ো হওয়া পরিবারের সদস্যদের এবং অতিথিদের আনন্দিত করবে। রসুনের সাথে ঠান্ডা আচারের রেসিপিটি চেষ্টা করুন - আপনি এটি পছন্দ করবেন!
- 3 কেজি সারি;
- 5 চামচ। l লবণ;
- রসুনের 10 কোয়া;
- 10টি চেরি পাতা।
- তাজা সারিগুলি ময়লা থেকে পরিষ্কার করা হয়, বেশিরভাগ পা কেটে ফেলা হয় এবং 24-36 ঘন্টার জন্য তিক্ততা অপসারণের জন্য ঠান্ডা জলে ভরা হয়। ভিজানোর সময়, প্রতি 5-7 ঘন্টা জল পরিবর্তন করা প্রয়োজন।
- পরিষ্কার চেরি পাতা প্রস্তুত নির্বীজিত জার মধ্যে নীচে স্থাপন করা হয়.
- ভেজানো সারিগুলি ক্যাপগুলি দিয়ে ভাঁজ করুন এবং লবণ এবং রসুনের একটি স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- জারটি সম্পূর্ণরূপে পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করা হয়, মাশরুমগুলিকে চাপ দেওয়া হয় যাতে কোনও খালি জায়গা না থাকে।
- ঠান্ডা সিদ্ধ জল ঢালা, নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান।
30-40 দিন পরে, সারিগুলি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
শীতের জন্য ryadovka মাশরুম লবণ কিভাবে: একটি ভিডিও সহ একটি রেসিপি
এই রান্নার বিকল্পটি বেশ সহজ, এবং মাশরুমগুলি সুগন্ধযুক্ত এবং খাস্তা। আপনি চাইলে রেসিপিতে আপনার নিজের মশলা বা মশলা যোগ করতে পারেন।
- 2 কেজি সারি;
- 4 টেবিল চামচ। l লবণ;
- 1 টেবিল চামচ. l ডিল বীজ;
- 1 চা চামচ ধনে বীজ;
- 10-15 কালো currant পাতা।
- পরিষ্কার এবং ধুয়ে সারিগুলি ঠান্ডা জলে ঢেলে দিন এবং 12-15 ঘন্টা বা 2 দিনের জন্য ছেড়ে দিন যদি মাশরুমগুলি খুব তেতো হয়।
- রান্না করা এনামেল বাটিতে পরিষ্কার কিসমিস পাতা রাখুন।
- তারপর মাশরুমের ক্যাপগুলো নামিয়ে সামান্য লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- উপরে ডিল বীজ এবং ধনে ছিটিয়ে দিন, তারপর আবার মাশরুমের একটি স্তর।
- এইভাবে সমস্ত সারি শেষ করার পরে, বেসমেন্টের পাতাগুলিকে শেষ স্তরে রাখুন, একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে দিন, একটি বোঝা দিয়ে নিচে চাপুন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান।
- 20 দিন পরে, যখন মাশরুমগুলি রস বের হতে দেয়, তখন তাদের জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, নিচে চাপ দিন যাতে কোনও শূন্যতা না থাকে এবং নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে দিন।
মাশরুম 20 দিন পরে সম্পূর্ণ লবণাক্ত হবে এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।
ঠান্ডা উপায়ে শীতের জন্য সারিগুলিকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায় সে সম্পর্কে আমরা একটি ভিজ্যুয়াল ভিডিও অফার করি:
কিভাবে একটি গরম উপায়ে শীতের জন্য সারি লবণ
যদি দীর্ঘক্ষণ ভিজানোর জন্য সময় না থাকে বা আপনার দ্রুত মাশরুম রান্না করতে হয় তবে গরম সল্টিং ব্যবহার করুন।
- 3 কেজি সারি;
- 5 চামচ। l লবণ;
- 1 টেবিল চামচ. l সরিষা বীজ;
- 4 তেজপাতা;
- রসুনের 5 কোয়া।
কিভাবে ryadovka মাশরুম শীতের জন্য গরম লবণাক্ত করা উচিত?
পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলা ফলের দেহগুলি 40 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয়, ফেনা অপসারণ করে। এগুলিকে একটি চালুনিতে ফেলে দেওয়া হয়, যাতে তরল সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন হয় এবং লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়া শুরু হয়।
উপরে সারিগুলির একটি স্তর রাখুন (ক্যাপস ডাউন), যা 5 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়, লবণ, সরিষার বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, 1টি তেজপাতা এবং রসুন কাটা।
মাশরুমের স্তর দিয়ে জারটি পূরণ করুন, মশলা এবং লবণ দিয়ে খুব উপরে ছিটিয়ে দিন।
নীচে টিপুন যাতে বয়ামে কোনও শূন্যতা না থাকে এবং তারপরে শক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, বেসমেন্টে নিয়ে যান এবং 7-10 দিন পরে সারিগুলি খাওয়া যেতে পারে।
শীতের জন্য দারুচিনি দিয়ে সারি কীভাবে লবণ করবেন
সারিগুলির গরম সল্টিংয়ের জন্য দ্বিতীয় বিকল্পটিতে একটি দারুচিনি লাঠি যোগ করা জড়িত। থালাটির আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং গন্ধ আপনার সমস্ত প্রিয়জন এবং আমন্ত্রিত অতিথিদের খুশি করবে।
- 2 কেজি সারি;
- 1 লিটার জল;
- লবণ 70 গ্রাম;
- 4 তেজপাতা;
- 1 দারুচিনি লাঠি;
- 4 কার্নেশন কুঁড়ি;
- 7টি কালো গোলমরিচ।
- আমরা সারিগুলি পরিষ্কার করি, 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করি, ক্রমাগত ফেনা অপসারণ করি এবং নিষ্কাশন করি।
- রেসিপি থেকে জল দিয়ে ভর্তি করার পরে, 5 মিনিটের জন্য ফুটান।
- আমরা সমস্ত মশলা এবং ভেষজ প্রবর্তন করি, 40 মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করি।
- আমরা মাশরুমগুলিকে জারে বিতরণ করি, ছেঁকে দেওয়া গরম ব্রাইন দিয়ে ভরাট করি, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- আমরা টাইট নাইলনের ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করি এবং বেসমেন্টে নিয়ে যাই।
যদিও মাশরুম 2 সপ্তাহ পরে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত, লবণাক্ততার সর্বোচ্চ 30-40 তম দিনেই ঘটবে। ক্ষুধার্তের জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ হবে ভাজা আলু বা মাংসের থালা। যখন পরিবেশন করা হয়, মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া হয়, একটি সালাদ বাটিতে রাখা হয় এবং কাটা পেঁয়াজ, পার্সলে বা ডিল, সেইসাথে জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পাকা করা হয়।
শীতের জন্য রিয়াডোভকি মাশরুমগুলিকে কীভাবে গরম উপায়ে লবণ দেওয়া যায় সে সম্পর্কে আমরা আপনাকে একটি ভিডিও দেখার প্রস্তাব দিই:
