শীতের জন্য তেলে দুধ মাশরুম: পেঁয়াজ এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে কীভাবে লবণাক্ত এবং আচার তৈরি করবেন
বিভিন্ন সংরক্ষণ পদ্ধতি ব্যবহার করে বন উপহার সংগ্রহ করা আপনাকে মাশরুমের পুষ্টি এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে দেয়। তেলে দুধ মাশরুম হালকা লবণাক্ত এবং দরকারী পণ্য - মূল্যবান উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উৎস।
শীতের জন্য তেলে দুধ মাশরুমের সময়মত প্রস্তুতি পাই, প্যানকেক এবং ডাম্পলিংগুলির জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। উপাদান বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি রয়েছে. স্বাদ সমৃদ্ধ করার জন্য পেঁয়াজ, রসুন, ভেষজ এবং অন্যান্য উপাদান ব্যবহার করে কীভাবে বাড়িতে তেলে দুধের মাশরুম তৈরি করবেন তা বিশদভাবে বর্ণনা করা হয়েছে। আপনি আপনার রান্নাঘরে অনুশীলনে যা শিখেছেন তা পড়ুন, অধ্যয়ন করুন এবং প্রয়োগ করুন।
মাখন দিয়ে আচার দুধ মাশরুম
উপাদান:
- ছোট দুধ মাশরুম - 2 কেজি
- টেবিল ভিনেগার 6% - 1 এল
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1.5 লি
- তেজপাতা - 5-6 পিসি।
- কার্নেশন - 5-6 কুঁড়ি
- লবনাক্ত
মাখনের সাথে আচারযুক্ত দুধ মাশরুমগুলি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি ভিনেগার, লবণ দিয়ে ঢেলে এবং ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে ঝোলটি নিষ্কাশন করুন, মাশরুমগুলিকে পরিষ্কার কাচের জারে রাখুন, যার নীচে আপনি প্রথমে মশলা রাখুন এবং তাদের উপরে গরম উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন। ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং ঠান্ডায় একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন। 6 মাস পর্যন্ত শেলফ জীবন। পাকস্থলীতে জ্বালাপোড়া করে এমন তিক্ত পদার্থ বের করার জন্য দুধ মাশরুম রান্নার আগে সিদ্ধ বা ভিজিয়ে রাখা হয়। ফুটানোর পরে, এগুলি অবশ্যই ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। স্টুইং করার আগে, মাশরুমগুলি ভাজা হয়। সূর্যমুখী তেল দিয়ে মাশরুম সিজন করা ভাল। আচারযুক্ত দুধ মাশরুম সহ কাচের বয়ামে তেল ঢেলে দেওয়া হয় যাতে এর একটি পাতলা স্তর ছাঁচ থেকে রক্ষা করে।
মাখনের সাথে লবণযুক্ত দুধ মাশরুম
উপকরণ:
- 400 গ্রাম লবণাক্ত দুধ মাশরুম
- 2 গাজর
- 1টি পেঁয়াজ
- 3 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল
- লবণ এবং মরিচ
মাখনের সাথে লবণযুক্ত দুধের মাশরুম রান্না করার পদ্ধতিটি জটিল নয়:
গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। একটি মোটা grater এ গাজর ঝাঁঝরি, পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, দুধ মাশরুম স্ট্রিপ মধ্যে। তারপরে সবকিছু মিশ্রিত করুন, লবণ, মরিচ এবং ঋতু উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে।
মুলা দিয়ে আচার দুধ মাশরুম।
উপকরণ:
- 200 গ্রাম আচারযুক্ত দুধ মাশরুম
- 1টি মূলা
- 4 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল
- 1টি পেঁয়াজ
- 2 চা চামচ 3% ভিনেগার
- 1 চা চামচ সাহারা
- লেটুস 1 গুচ্ছ
- লবণ
রন্ধন প্রণালী:
মূলার খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে, মোটা করে কষিয়ে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, রিংগুলিতে কাটা, ভিনেগার এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আচারযুক্ত মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, মূলের সাথে মিশ্রিত করুন, একটি থালায় লেটুস রাখুন, তারপরে মাশরুম এবং মূলা, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সবকিছু ঢেলে দিন, পেঁয়াজের রিং দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
মাখন দিয়ে দুধ মাশরুম লবণাক্ত করা
এই থালাটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে মাখনের সাথে দুধের মাশরুমগুলিকে প্রাক-লবণ করতে হবে; এই সংরক্ষণের ভিত্তিতে, আপনি পরবর্তী খাবারটি প্রস্তুত করতে পারেন।
উপকরণ:
- 300 গ্রাম লবণাক্ত দুধ মাশরুম
- 1টি পেঁয়াজ
- 2 চা চামচ সরিষা
- 2 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল
- মরিচ
রন্ধন প্রণালী:
পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে রিং করে কেটে নিন। সস প্রস্তুত করতে, মরিচ এবং সরিষার সাথে উদ্ভিজ্জ তেল মেশান। লবণাক্ত মাশরুমগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে একটি থালা রাখুন, উপরে পেঁয়াজের রিং দিন, সসের উপরে ঢেলে পরিবেশন করুন।
পেঁয়াজ এবং মাখন দিয়ে লবণাক্ত দুধ মাশরুম
উপকরণ:
- 300 গ্রাম লবণাক্ত দুধ মাশরুম
- 1টি পেঁয়াজ
- 2 চা চামচ সরিষা
- 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- মরিচ স্বাদ
পেঁয়াজ এবং মাখন দিয়ে লবণযুক্ত দুধের মাশরুম রান্না করা কঠিন নয়, এর জন্য আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে:
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে রিং করে কেটে নিন।
- সস প্রস্তুত করতে, মরিচ এবং সরিষার সাথে উদ্ভিজ্জ তেল মেশান।
- লবণাক্ত মাশরুমগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে একটি থালা রাখুন, উপরে পেঁয়াজের রিং দিন, সসের উপরে ঢেলে পরিবেশন করুন।
এই সব: পেঁয়াজ এবং মাখন সহ দুধ মাশরুম একটি ঠান্ডা জলখাবার হিসাবে পরিবেশন এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
লবণাক্ত দুধ মাশরুম এবং গাজরের একটি ক্ষুধা।
উপকরণ:
- 400 গ্রাম লবণাক্ত দুধ মাশরুম
- 2 গাজর
- 1টি পেঁয়াজ
- 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
রন্ধন প্রণালী:
গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। একটি মোটা grater এ গাজর ঝাঁঝরি, পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, দুধ মাশরুম স্ট্রিপ মধ্যে। তারপরে সবকিছু মিশ্রিত করুন, লবণ, মরিচ এবং ঋতু উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে।
মাশরুম সোলিয়াঙ্কা।
গঠন:
- শুকনো দুধ মাশরুম - 50-60 গ্রাম
- লবণাক্ত দুধ মাশরুম - 100 গ্রাম প্রতিটি
- পেঁয়াজ - 4 পিসি।
- আচার - 2-3 পিসি।
- টমেটো পিউরি - 100 গ্রাম
- মাখন - 4 চামচ। চামচ
- ক্যাপার্স - 80 গ্রাম
- জলপাই - 40 গ্রাম
- জলপাই - 8-12 পিসি।
- টক ক্রিম - 100 গ্রাম
- মরিচ - 5-8 মটর
- তেজপাতা
- লেবু
- সবুজ শাক
- লবণ
শুকনো দুধের মাশরুমগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং স্ট্রিপগুলি কেটে নিন।
ঝোল ছেঁকে আগুনে রাখুন।
লবণাক্ত দুধ মাশরুম এবং পেঁয়াজ স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।
খোসা এবং বীজ আচারযুক্ত শসা, টুকরো টুকরো করে কাটা।
মাখন দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন, এতে টমেটো পিউরি যোগ করুন।
ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে আচার রাখুন।
ঝোল আবার ফুটে উঠলে এতে প্রস্তুত মাশরুম, ভাজা পেঁয়াজ, কেপার, পিট করা জলপাই, মটর, তেজপাতা, লবণ দিয়ে 10 মিনিট রান্না করুন।
তারপর জলপাই যোগ করুন।
পরিবেশন করার সময়, টক ক্রিম দিয়ে হজপজ সিজন করুন, লেবুর টুকরো রাখুন এবং সূক্ষ্ম কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
দুধ মাশরুম, কোহলরাবি এবং সেলারি সালাদ।
গঠন:
- 200 গ্রাম দুধ মাশরুম
- 200 গ্রাম গাজর
- 1 সেলারি মূল
- 100 গ্রাম কোহলরাবি
- 50 গ্রাম সবুজ মটর
- 1টি সেদ্ধ ডিম
- সব্জির তেল
- ভিনেগার
- স্থল গোলমরিচ
- আচারযুক্ত অ্যাসপারাগাস
- লবণ
গাজর, সেলারি রুট, কোহলরাবি বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা, সবুজ মটর যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং ভিনেগার, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে উদ্ভিজ্জ তেলে হালকাভাবে ম্যারিনেট করুন। মাশরুম 5-6 মিনিট সিদ্ধ করুন। সব মেশান। একটি সালাদ বাটিতে একটি স্লাইডে প্রস্তুত সালাদ রাখুন, ডিমের ওয়েজ এবং আচারযুক্ত অ্যাসপারাগাস দিয়ে সাজান।
দুধ মাশরুম, টমেটো এবং জুচিনি সালাদ।
গঠন:
- 150 গ্রাম দুধ মাশরুম
- ২-৩টি পেঁয়াজ
- রসুনের 2 কোয়া
- 3টি টমেটো
- 2 জুচিনি
- 1টি গরম মরিচের শুঁটি
- 20 গ্রাম জলপাই
- 150 গ্রাম টিনজাত সার্ডিন
- 4 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
- 1 লেবুর রস
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ভিনেগার
- 1 শক্ত সেদ্ধ ডিম
- লাল এবং কালো মরিচ
- লবণ
জুচিনি সিদ্ধ করুন এবং মাশরুম সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজকে রিংগুলিতে কাটুন, গুঁড়ো রসুন, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা টমেটো, সেদ্ধ, ডাইস করা কোরগেটস, সার্ডিনস, মাশরুম, গরম মরিচ এবং জলপাই যোগ করুন। তেল, লেবুর রস, ভিনেগার, লবণ, গোলমরিচ দিয়ে সালাদ সিজন করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
ডিম wedges সঙ্গে সাজাইয়া.
দুধ মাশরুম, টমেটো এবং মটরশুটি সালাদ।
গঠন:
- 3-4 টমেটো
- 150 গ্রাম দুধ মাশরুম
- 100 গ্রাম সবুজ মটরশুটি
- 4টি আলু
- 20 গ্রাম জলপাই
- 2 টেবিল চামচ। জলপাই (উদ্ভিদ) তেলের চামচ
- ভিনেগার
- স্থল গোলমরিচ
- লবণ
- ডিল এবং পার্সলে
টমেটো অর্ধেক কাটা, বীজ সরান, টুকরা মধ্যে কাটা। সবুজ মটরশুটি হীরাতে কেটে নিন, 2-4 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে ফুটিয়ে নিন এবং ঠান্ডা করুন। মাশরুম 5-6 মিনিট সিদ্ধ করুন। আলু ভালো করে কেটে সিদ্ধ করে নিন। টমেটো এবং মটরশুটি আলাদাভাবে জলপাই (উদ্ভিজ্জ) তেল, ভিনেগার, লবণ, মরিচ দিয়ে সিজন করুন। সালাদ বাটির মাঝখানে সিদ্ধ আলু রাখুন, কাটা পার্সলে ছিটিয়ে দিন, চারপাশে মটরশুটি এবং মাশরুম দিয়ে টমেটো রাখুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পিটেড জলপাই দিয়ে সালাদ সাজান।
