শীতের জন্য হিমায়িত, ভাজা এবং আচারের জন্য কীভাবে তাজা মাশরুম রান্না করবেন
আধুনিক বিশ্বে, মাশরুম আগের তুলনায় মানুষের খাদ্যে একটি ছোট ভূমিকা পালন করে। অতএব, আমাদের প্রত্যেকে মাঝে মাঝে মাশরুমের খাবারের সাথে নিজেকে প্যাম্পার করতে চায়। এই নিবন্ধটি প্রাথমিক তাপ চিকিত্সার জন্য উত্সর্গীকৃত হবে: শীতের জন্য তাজা মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন?
এটি লক্ষ করা উচিত যে মধু অ্যাগারিকযুক্ত খাবারগুলি আপনার টেবিলের জন্য একটি "সুস্বাদু সমাধান" হয়ে উঠবে। যাইহোক, মাশরুমগুলি একটি সূক্ষ্ম পণ্য, তাই প্রতিটি গৃহিণীর জন্য কীভাবে তাজা মাশরুম সঠিকভাবে রান্না করা যায় এবং কতক্ষণ লাগে তা জানা গুরুত্বপূর্ণ।
তাপ চিকিত্সার আগে, মধু মাশরুমকে প্রাথমিক প্রশিক্ষণ নিতে হবে। তাজা মাশরুমের শেলফ লাইফ 36 ঘন্টার বেশি হয় না, তবে শর্ত থাকে যে সেগুলি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। অতএব, মাশরুমের খাবারগুলি পরিষ্কার এবং পরবর্তী প্রস্তুতিতে দেরি না করাই ভাল। এটি গুরুতর পরিণতি হতে পারে - বিষক্রিয়া।
জঙ্গল থেকে আনার সাথে সাথে সংগৃহীত মাশরুমগুলি প্রক্রিয়া করা ভাল। সেগুলিকে বাছাই করা দরকার এবং সমস্ত পচা এবং কৃমি-বিকৃত নমুনাগুলি অবশ্যই ফেলে দিতে হবে। হাট থেকে সমস্ত বন ধ্বংসাবশেষ, ময়লা এবং বালি সরান এবং মাইসেলিয়ামের অবশিষ্টাংশ সহ পায়ের নীচের অংশটিও কেটে ফেলুন। খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলো প্রচুর পানিতে ২০-৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন এবং হাত দিয়ে ভালো করে মেশান। একটি চালুনিতে মাশরুমগুলি রাখুন এবং সম্পূর্ণরূপে ড্রেন করুন।
আমরা ফ্রিজিং, ফ্রাইং, পিকলিং এবং প্রথম কোর্সের আগে মধু মাশরুম ফুটানোর জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প অফার করি।
আরও রান্নার জন্য কীভাবে তাজা মাশরুম রান্না করবেন (ভিডিও সহ)
তাজা মাশরুম রান্না করার আগে, প্রতিটি গৃহিণীকে অবশ্যই পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিতে হবে। যদি মাশরুমগুলি ভাজা বা স্টুইংয়ের জন্য প্রস্তুত করা হয়, তবে ফুটন্ত সময় 20 মিনিটের মধ্যে সীমাবদ্ধ হতে পারে। যদি মাশরুমগুলি আরও তাপ চিকিত্সা ছাড়াই সিদ্ধ করা হয়, তবে সময়টি 35-40 মিনিটে বাড়ে। অপর্যাপ্ত ফুটানোর সাথে, মধু মাশরুম হালকা পেট খারাপ হতে পারে। এই পরিস্থিতিতে, মাশরুমের উপভোগ বিছানা বিশ্রামের দুঃখে পরিবর্তিত হবে। এছাড়াও, সমস্ত ফলের দেহ লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয়: 1 কেজি মাশরুমের জন্য আপনাকে 1 টেবিল চামচ নিতে হবে। l লবণ. যদি ইচ্ছা হয়, তারা মশলা দিয়ে সিদ্ধ করা হয় এবং 3 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে।
মাশরুমগুলি থেকে তাদের মধ্যে জমে থাকা সমস্ত ক্ষতিকারক পদার্থগুলি অপসারণ করতে এবং তারপরে মনের শান্তির সাথে তাদের স্বাদ উপভোগ করতে, আপনাকে কীভাবে তাজা মাশরুম রান্না করতে হবে তা জানতে হবে, কিছু নিয়ম অনুসরণ করুন। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, বন মাশরুম মেনু আপনাকে এর স্বাদে আনন্দিত করবে এবং আপনার শরীরকে দরকারী ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট সরবরাহ করবে।
খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা মাশরুমগুলি একটি এনামেল প্যানে বিছিয়ে চুলায় রাখা হয়। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করে, জল নিষ্কাশন করুন এবং আরও ফুটানোর জন্য এটি আবার একটি নতুন দিয়ে ঢেলে দিন, যা 10 মিনিট স্থায়ী হবে। এর পরে, মধু মাশরুম ভাজা, বেকড বা আচার করা যেতে পারে। আপনি যদি মাশরুম থেকে আচারযুক্ত স্ন্যাক তৈরি করতে যাচ্ছেন, তাহলে দ্বিতীয় জলে ভিনেগার, লবণ, চিনি এবং মশলা মেশানো হয়। আমরা আপনাকে আরও প্রস্তুতির জন্য কীভাবে তাজা মাশরুম রান্না করতে হয় তার একটি ভিজ্যুয়াল ভিডিও দেখার প্রস্তাব দিই:
স্যুপ এবং হিমায়িত করার জন্য কীভাবে তাজা মাশরুম রান্না করবেন
স্যুপের জন্য, মধু মাশরুমগুলি সাধারণত 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, জল নিষ্কাশন করা হয় এবং এমন পরিমাণে নতুন দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যা প্রথম কোর্স প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজন। স্যুপ এবং বোর্স্টের জন্য, মাশরুমগুলি ছোট আকারে বেছে নেওয়া হয়, কীট দ্বারা নষ্ট হয় না এবং ভাঙা হয় না। এছাড়াও প্রথম কোর্সের জন্য, আপনি শুকনো মাশরুম এবং হিমায়িত বেশী নিতে পারেন। শুকনো মাশরুম প্রথমে সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর ধুয়ে আলু রাখার আগে স্যুপে যোগ করা হয়। হিমায়িত মাশরুমগুলি প্রথমে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরেই সেগুলি আলু সহ স্যুপে রাখা হয়।
কীভাবে হিমায়িত করার জন্য তাজা মাশরুম রান্না করবেন যাতে ভবিষ্যতে আপনি তাদের থেকে একটি নিরাপদ থালা রান্না করতে পারেন? এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে হিমায়িত মাশরুমগুলি কেবল সিদ্ধ করা যায় না, তবে ভাজা, স্টিউড, বেকডও করা যায়।হিমায়িত করার আগে, মধু মাশরুমগুলি 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, যদি মাশরুমগুলি আকারে ছোট এবং মাঝারি হয়। যদি মাশরুমগুলি বড় হয় তবে সেগুলি লবণ যোগ করে 35-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। একটি colander মধ্যে ফিরে নিক্ষেপ এবং চলমান জল অধীনে ধুয়ে. বড় ফলের দেহগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, ছোটগুলিকে অক্ষত রেখে প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয়। কিছু গৃহিণী মাশরুমের ঝোল ঢেলে দেয় না, তবে এটি ফিল্টার করে, বোতলে ঢেলে দেয় এবং তারপর এটি মাশরুম সস এবং স্যুপের জন্য ব্যবহার করে।
ভাজার আগে এবং শীতের জন্য আচারের জন্য কীভাবে তাজা মাশরুম রান্না করবেন
আপনি যদি ভাজার জন্য তাজা মাশরুম রান্না করতে জানেন তবে আপনি 100% নিশ্চিত হতে পারেন যে মাশরুমগুলিতে থাকা ক্ষতিকারক পদার্থগুলি ধ্বংস হয়ে যাবে। নীচের রেসিপিটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন, যা আপনাকে ফুটানোর জন্য সঠিক সময় বেছে নিতে এবং মাশরুমের একটি সুস্বাদু মাস্টারপিস তৈরি করতে সহায়তা করবে। ভাজার আগে কীভাবে তাজা মাশরুম রান্না করবেন তা জেনে, আপনি আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের মঙ্গলের জন্য ভয় পাবেন না।
প্রাথমিক পরিষ্কারের পরে, ভাজার উদ্দেশ্যে মাশরুমগুলি 25-30 মিনিটের জন্য লবণ জলে সিদ্ধ করতে হবে। একটি চালুনি বা কোলান্ডারে নিক্ষেপ করুন এবং অতিরিক্ত তরল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নিষ্কাশন করুন। এরপরে, মধু মাশরুমগুলিকে উদ্ভিজ্জ বা মাখন দিয়ে একটি গরম প্যানে রাখুন। 20 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং আপনি রসুনের সাথে টক ক্রিম, মেয়োনেজ এবং পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন।
মেরিনেট করার প্রক্রিয়ার জন্য, মধু মাশরুমগুলিকেও সিদ্ধ করা উচিত, যেমন অন্যান্য সমস্ত ক্ষেত্রে। আচারের জন্য আপনার কীভাবে তাজা মাশরুম রান্না করা উচিত যাতে ক্ষুধার্ত আপনার পরিবারের জন্য সুস্বাদু এবং নিরীহ হয়? শুরুতে, ফলের দেহগুলি দূষণ থেকে পরিষ্কার করা হয় এবং শুধুমাত্র তারপর সেদ্ধ করা হয়। লবণ যোগ না করে এই প্রক্রিয়াটি 15-20 মিনিট সময় নেয়। তারপরে জল নিষ্কাশন করা হয়, মাশরুমগুলি একটি কোলেন্ডারে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং নিষ্কাশন করতে দেওয়া হয়। তারপরে লবণ, চিনি, ভিনেগার, মশলা দিয়ে একটি মেরিনেড তৈরি করুন এবং 15 থেকে 30 মিনিটের জন্য মেরিনেডে মধু মাশরুম সিদ্ধ করুন, ফলের আকারের উপর নির্ভর করে।
