চ্যান্টেরেল মাশরুম: চ্যান্টেরেলের ছবি, বর্ণনা এবং প্রয়োগ, কীভাবে সাধারণ মাশরুমগুলি থেকে মিথ্যা মাশরুমগুলিকে আলাদা করা যায়
চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি কেবল তাদের স্বাদের জন্যই নয়, পরজীবীদের উচ্চ প্রতিরোধের জন্যও অত্যন্ত মূল্যবান। বনের এই উপহারগুলি তাদের মধ্যে থাকা কুইনোমানোজের কারণে পোকামাকড়কে ভয় পায় না, যা হেলমিন্থের লার্ভাকে মেরে ফেলে। অতএব, chanterelles ব্যবহার নিরাপদ - কৃমি দ্বারা খাওয়া কার্যত কোন ছত্রাক নেই।
এই নিবন্ধে, আপনি মিথ্যা মাশরুম থেকে চ্যান্টেরেলগুলিকে কীভাবে আলাদা করবেন এবং কোন বনে চ্যান্টেরেলগুলি বৃদ্ধি পায় সে সম্পর্কে তথ্য পাবেন। এছাড়াও আপনি বিভিন্ন ধরণের chanterelles এর ফটো এবং বর্ণনা দেখতে পারেন।
যে বনে সাধারণ chanterelles বেড়ে ওঠে
বিভাগ: ভোজ্য
অন্য নামগুলো: chanterelle বাস্তব.
চ্যান্টেরেল ক্যাপ (ক্যানথারেলাস সিবারিয়াস) (ব্যাস 3-14 সেমি): হলুদ বা কমলা, অনিয়মিত। এটি হয় অবতল বা উত্তল, ফানেল-আকৃতির বা প্রস্ত্তত হতে পারে।
পা (উচ্চতা 3-10 সেমি): শক্ত এবং পুরু, সাধারণত ক্যাপের সাথে একত্রে বৃদ্ধি পায় এবং এটির মতো একটি রঙ থাকে। নিচ থেকে উপরে প্রসারিত হয়।
সজ্জা: সাদা, ঘন এবং খুব মাংসল, সম্ভবত তন্তুযুক্ত। চাপ দিলে সামান্য লাল হয়ে যায়। টাটকা কাটা মাশরুমের কিছুটা টক স্বাদ রয়েছে এবং সুগন্ধ শুকনো ফলের গন্ধের মতো।
আপনি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, চ্যান্টেরেলের প্রান্তগুলি সাধারণত তরঙ্গায়িত এবং নীচের দিকে বাঁকা হয়। ত্বক, যা ক্যাপ থেকে আলাদা করা কঠিন, স্পর্শে মসৃণ।
সাধারণ থেকে মিথ্যা চ্যান্টেরেলগুলিকে কীভাবে আলাদা করা যায়
দ্বিগুণ: বিষাক্ত মিথ্যা chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca) এবং জলপাই omphalot (Omphalotus olearius)। একটি মিথ্যা তার বৃদ্ধির স্থান দ্বারা পার্থক্য করা সহজ: এই মাশরুম মাটিতে জন্মায় না, শুধুমাত্র পচা কাঠ বা বনের মেঝেতে। এবং ওমফালথ, একটি মারাত্মক বিষাক্ত মাশরুম, একচেটিয়াভাবে উপক্রান্তীয় অঞ্চলে পাওয়া যায়, তদুপরি, এটি কেবল কাঠের ধুলায় পাওয়া যায়।
সাধারণ চ্যান্টেরেল ভোজ্য চ্যান্টেরেলের সাথেও বিভ্রান্ত হতে পারে - মুখী (ক্যানথারেলাস ল্যাটেরিয়াস) এবং মখমল (ক্যানথারেলাস ফ্রাইসি)... এটি ঠিক আছে, তবে কয়েকটি পার্থক্য মনে রাখা মূল্যবান।
মুখযুক্ত চ্যান্টেরেল মাশরুমের ফটোতে মনোযোগ দিন: এর মাংস খুব ভঙ্গুর, তদ্ব্যতীত, এটি শুধুমাত্র উত্তর আমেরিকায় বৃদ্ধি পায়। ভেলভেটি চ্যান্টেরেল মাশরুম দেখতে কেমন তা সনাক্ত করা আরও কঠিন। তারা শুধুমাত্র উজ্জ্বল রঙের মধ্যে পার্থক্য। আরো বিস্তারিত বিশ্লেষণের জন্য, ল্যাবরেটরি অবস্থার প্রয়োজন হবে।
বনে চ্যান্টেরেল এবং মাশরুমের ফটো
জুনের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের শুরুর দিকে চ্যান্টেরেলগুলি বনে জন্মায়। কৃত্রিম অবস্থার অধীনে তাদের বৃদ্ধি অনুশীলন করা হয় না।
এই মাশরুমগুলি প্রায় সব ধরণের প্রাকৃতিক সবুজ জায়গায় পাওয়া যায় তবে প্রায়শই ওক, বার্চ, স্প্রুস এবং পাইনের পাশে।
বনের একটি চ্যান্টেরেলের ফটোটি দেখুন: এটি শ্যাওলা বা পতিত পাতায় "গড়" করতে পারে। সাধারণ chanterelles একটি বৈশিষ্ট্য বজ্রবৃষ্টি সঙ্গে ভারী বৃষ্টির পরে তাদের ভর চেহারা হয়.
গুরুত্বপূর্ণ ! শিল্প উদ্ভিদের কাছাকাছি চ্যান্টেরেল সংগ্রহ করবেন না, কারণ এই মাশরুমটি তেজস্ক্রিয় নিউক্লাইড সিজিয়াম -137 জমা করতে পারে।
রান্নায় chanterelles ব্যবহার
ইউরোপীয় রান্নায় এই মাশরুমের ব্যবহার অত্যন্ত ব্যাপক। রান্নায় চ্যান্টেরেলের ব্যবহার তার সুস্বাদু স্বাদ দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে: মাশরুম প্রায় যে কোনও আকারে সুন্দর। চ্যান্টেরেলগুলিতে আটটি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, সেইসাথে তামা, দস্তা এবং ভিটামিন এ, বি 1, পিপি রয়েছে।
এছাড়াও, এই মাশরুমটি ইহুদি ধর্মের অনুগামীদের জন্য অনুমোদিত একটি কোশার খাবার কারণ এটি পরজীবীদের প্রতি অনাক্রম্যতার কারণে, এটি নিষেধাজ্ঞাকে উপেক্ষা করে "সমস্ত ডানাযুক্ত সরীসৃপ এবং পোকামাকড় আপনার জন্য অশুচি, সেগুলি খাবেন না" (দ্বিতীয় বিবরণ) 14: 3-20)। যদি চ্যান্টেরেল পচে যায়, ক্ষতিগ্রস্ত স্থানটি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান হয়।
ঐতিহ্যগত ওষুধে আবেদন (ডেটা নিশ্চিত করা হয়নি এবং ক্লিনিকাল ট্রায়াল পাস হয়নি!): হেপাটাইটিস কিছু ফর্ম সহ লিভার রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি কার্যকরী এজেন্ট।
টিউবুলার চ্যান্টেরেল এবং এর ছবি
বিভাগ: ভোজ্য
টিউবুলার চ্যান্টেরেল ক্যাপ (ক্যানথারেলাস টিউবেফর্মিস) (ব্যাস 3-8 সেমি): প্রধানত হলুদ-বাদামী, প্রায় পুরো পরিবারের একটি ফানেল আকৃতির বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ছোট কালো আঁশ প্রায়ই এটিতে দেখা যায়।
ফটোতে চ্যান্টেরেলটি কেমন দেখাচ্ছে সেদিকে মনোযোগ দিন: টিউবুলার প্রজাতিতে, জ্যাগড প্রান্তগুলি সাধারণত ভিতরের দিকে বাঁকা হয়।
পা (উচ্চতা 4-10 সেমি): নলাকার, একটি নলাকার আকৃতি রয়েছে এবং হলুদ রঙের, সময়ের সাথে সাথে প্রবলভাবে বিবর্ণ হয়।
সজ্জা: সাদা এবং ঘন। হয় এর কোনো স্বাদ নেই, নয়তো একটু তিক্ত। ভাঙ্গা হলে, এটি স্যাঁতসেঁতে মাটির একটি অস্পষ্ট মনোরম গন্ধ নির্গত করে।
দ্বিগুণ:শিং-আকৃতির ফানেল (Craterellus cornucopioides) এবং হলুদ chanterelle (Cantharellus lutescens)। একটি তাজা ফানেলের কোলের রঙ গাঢ়, যখন একটি হলুদ চ্যান্টেরেলের আকার ছোট এবং একটি টুপি এবং একটি পায়ের রঙ আলাদা।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: ইউরেশিয়া মহাদেশের উত্তরার্ধে সেপ্টেম্বরের শুরু থেকে ডিসেম্বরের মাঝামাঝি পর্যন্ত।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: শঙ্কুযুক্ত বা মিশ্র বনের অম্লীয় মাটিতে।
খাওয়া: প্রায় কোন আকারে। সত্য, কিছু মাশরুম কঠোর হতে পারে, তাই তাদের দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করা দরকার।
ঐতিহ্যগত ওষুধে আবেদন (ডেটা নিশ্চিত করা হয়নি এবং ক্লিনিকাল ট্রায়াল পাস হয়নি!): anthelmintic বৈশিষ্ট্য আছে।
অন্য নামগুলো: cantarell টিউবুলার, ফানেল chanterelle, টিউবুলার লোব।
